Aunque nos encontramos en pleno verano, hay algunas recetas que parecen hechas para cualquier momento. Es el caso del plato que tenemos hoy preparado para ti. Uno de esos de carácter atemporal cuya fragancia se cuela por la ventana de la cocina y hace que todos los que allí se encuentran saliven de placer. Si eres amante de la cocina reconfortante y sabores intensos, te presentamos una receta que seguro despertará tu apetito: garbanzos con chorizo.
Un cocido de legumbres, enriquecido con tocino fresco, zanahorias y cebolla, creación culinaria del reconocido chef Karlos Arguiñano, experto en platos que utilizan este ingrediente, como su famosa ensalada. Si estás listo para adentrarte en una experiencia gastronómica llena de aroma y sabor, ¡sigue leyendo para conocer todos los detalles de esta deliciosa receta!
INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GARBANZOS
Si lo que quieres es preparar este plato para cuatro personas, sólo tendrás que hacerte con los ingredientes que mencionamos a continuación. Además, ¡no te preocupes! Son tan sencillos de encontrar que seguramente ya tendrás en tu despensa y en tu nevera la mayoría de ellos.
- Lo más importante: 500 gramos de garbanzos
- 200 gramos de chorizo
- 300 gramos de tocino fresco
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE=
- Sal y agua
PREPARACIÓN DE LOS GARBANZOS Y DEMÁS INGREDIENTES
Comienza preparando los garbanzos la noche anterior, colocándolos en remojo. Este paso es crucial para asegurarte de que los garbanzos se cocinen adecuadamente y alcancen la textura deseada.
No te olvides de los demás ingredientes. Pela y trocea finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. En una olla rápida, agrega un poco de aceite de oliva virgen extra y dora estos ingredientes a fuego medio. Añade la hoja de laurel para intensificar los sabores y rehoga todos los ingredientes brevemente.
COCCIÓN DE LOS GARBANZOS Y PRESENTACIÓN
Una vez tengas todo preparado, es el momento de incorporar el tocino fresco, previamente cortado en seis trozos, a la olla. Sazona los ingredientes y rehógalos para que se integren los sabores. Luego, agrega el chorizo y el agua caliente a la mezcla. Es importante que el agua esté hirviendo al añadirla para evitar que los garbanzos se vuelvan duros durante la cocción.
Una vez que la mezcla comience a hervir, retira la grasa y la espuma que se acumula en la superficie. Cierra la tapa de la olla y deja que los ingredientes se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
Tras la cocción, retira la tapa de la olla y elimina nuevamente la grasa acumulada. Sirve el tocino y el chorizo, que podrás cortar en rodajas si lo deseas, en un plato. Los garbanzos, ya cocidos y llenos de sabor, puedes presentarlos en una legumbrera, decorados con una hoja de laurel para aportar así un toque visual y aromático que no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.
CONSEJOS PARA UNOS GARBANZOS PERFECTOS
Si optas por realizar este cocido en una olla convencional en lugar de una olla rápida, la técnica varía ligeramente. Comienza introduciendo las carnes y huesos en la olla y cúbrelos con agua fría. Lleva la mezcla a ebullición y, una vez que comience a hervir, reduce el fuego. Utiliza una espumadera para retirar la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo más limpio y apetitoso. ¡Y ya tendrías tu receta perfecta!
Esta receta de garbanzos con chorizo es un verdadero homenaje a la tradición culinaria y al sabor reconfortante que caracteriza a la comida casera. Elaborada con ingredientes simples pero llenos de sabor, esta mezcla de ingredientes te transportará a una experiencia gastronómica llena de aromas y sabores familiares. Ya sea como plato principal o como parte de un festín, los garbanzos con chorizo de Karlos Arguiñano seguramente satisfarán tu paladar y te permitirán disfrutar de la riqueza de la cocina tradicional de una manera única. ¿Te animas a prepararlos?
