La carne congelada se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis meses. Sin embargo, la carne fresca se puede congelar por un máximo de tres meses. Al menos eso es lo que nos han dicho desde hace tiempo.
9El descubrimiento del fuego
El dominio del fuego es una de las principales características del proceso antropomórfico, que suele asociarse a la transformación culinaria de los alimentos, especialmente de la carne. Algunas de las especulaciones antropológicas más famosas están específicamente relacionadas con este tema (Crudo y hervido de Claude Levi-Strauss).
Los neandertales y los primeros Homo sapiens, como los Cromañón, eran ciertamente carnívoros en los climas de la Edad de Hielo de Europa y Asia, con una dieta rica en carne.
El Neolítico hizo que la dieta de las sociedades agrícolas dependiera más de las especies vegetales, mientras que la dieta de los carnívoros se alejó de la caza y pasó a depender de la domesticación de ciertos animales (como el Bos primigenius en Macedonia, Creta y Anatolia hace 7000 años) y animales agricultura.
