El método de cocción que usaremos es perfecto para poder sacar el máximo partido a la mejor época que tienen los tomates. Así, podremos guardarlo durante una semana dentro de la nevera, o hacerlo si queremos en grandes cantidades para poder conservarlo bien. Nos servirá para hacer tostadas, ensaladas, pastas o cualquier otro tipo de plato.
4Primeros pasos de la receta
Para empezar a hacer esta gran receta, tendremos que poner a hervir en una cazuela abundante agua y preparar un bol con agua y hielo dentro. Mientras que el agua se va calentando, mezclamos todo en un bol (el azúcar, la sal, el tomillo, el ajo picado, y las cucharadas de aceite). Seguidamente quitamos el pedúnculo a los tomates y les hacemos una pequeña cruz en la base con un cuchillo. Los vamos metiendo en tandas de cuatro o cinco dentro de esa agua que ya estará hirviendo durante 10 o 15 minutos y los pasamos todo a agua fría. Estos serán los primeros pasos para ir confitando poco a poco nuestro producto estrella.
