El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo, y aunque en España no se toma prácticamente a diario como si ocurre en otras regiones del planeta, nuestra gastronomía cuenta con unas cuantas recetas con el arroz como protagonista. Se puede tomar como guarnición o como plato único, con carnes, pescados, mariscos, verduras, hortalizas… incluso contamos con deliciosos postres hechos de arroz, como el tradicional arroz con leche que tanto nos gusta. Pero además de nuestras propias recetas clásicas, también hemos adoptado platos de otros lugares como es el caso de los risottos.
4ELABORACIÓN DEL RISOTTO
El primer paso es poner en remojo los boletus para que se vayan hidratando. También se puede utilizar boletus frescos, en cuyo caso comenzamos cortándolos en trozos medianos. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que tenga un aspecto un poco transparente, añadimos los boletus bien escurridos y reservamos el agua que hemos usado para rehidratarlos. Salteamos el sofrito ligeramente y añadimos el arroz y el vino. Removemos con frecuencia hasta que el vino se evapore por completo y deje todo su aroma en el arroz.
