La tortilla española. Ese manjar que a todo el mundo gusta y que es objeto de gran polémica a pesar de su sencillez. ¿Con o sin cebolla? ¿Esponjosa o poco hecha? ¿Solo de patata o con algún condimento extra? Más allá de la universalidad de la tortilla de patatas española, se ha convertido en uno de los platos estrella allá por donde vamos. No hay restaurante español en cualquier punto de la geografía mundial que no cuente con un gancho de tortilla en su menú de atracción al público local. Aunque para su elaboración solo se requiere de huevos, patatas, aceite y sal, existen tantas recetas de tortilla de patatas como cocineros en el mundo. ¿Dónde podemos comer las mejores tortillas de patata en Madrid? Estos son algunos de los sitios de la capital con mejor fama de sus pinchos de tortilla. Pasen, lean y coman.
1JUANA LA LOCA, UNA LOCURA DE TORTILLA DE PATATAS BIEN HECHA
Juana La Loca es uno de los bares de tapas de Madrid más típicos. Ubicado en el popular barrio de La Latina (Plaza Puerta de Moros, 4), es tal su fama que los domingos es prácticamente imposible conseguir un hueco. ¡Lleno hasta la bandera! Su especialidad es la tortilla de patatas poco cuajada y con cebolla confitada. Un primor en dulce de lo que es la receta de tortilla de patatas con cebolla. Gracias a este complemento, la textura es única. Muchos la imitan, desde luego, pero pocos pueden acercarse siquiera al punto exacto que la deja la cocina de Juana La Loca. El culmen es probarla con la tostada de pan crujiente. El pincho de esta tortilla es de 4 euros.
