Desde hace varias décadas, la industria alimenticia está viviendo una verdadera transformación. En estos últimos años todas las empresas del sector están reduciendo considerablemente la cantidad de azúcar de sus productos. Esto va en consonancia con los hábitos alimenticios de la población, que cada vez cuida más su salud y se preocupa por los ingredientes que contiene.

En esta línea, Baïa Food ha decidido dar un paso más allá y reinventar el sector de la alimentación. “Baïa Food es una empresa food tech española que tenemos como propósito mejorar los hábitos alimenticios de la población a través de una alimentación natural. El foco lo tenemos puesto en la reducción del azúcar y los edulcorantes artificiales. Para eso, lo que estamos haciendo es desarrollar soluciones y alternativas naturales ricas en miraculina, que es una proteína. Esta proteína está presente en una fruta africana, es una baya o fruto rojo del tamaño de una aceituna y que es capaz de transformar el sabor ácido a dulce, esto nos va a permitir disfrutar del dulzor sin ingerir estos azúcares”, explica Guillermo Milans del Bosch, cofundador de Baïa Food.

La baya que contiene esta proteína se cultiva en África Occidental, mayoritariamente en Ghana, Costa de Marfil y Benín. Esta fruta se ha ganado el calificativo de “baya milagrosa” ya que es capaz de transformar la percepción del sabor ácido en dulce durante aproximadamente los 90 minutos posteriores a su consumo.

“Creemos que va a tener un impacto importante en el campo de la salud. Sobre todo, para personas que tienen restricciones alimenticias como pueden ser las personas diabéticas. Pero también para aquellas personas que tienen trastorno del gusto derivados principalmente de tratamientos farmacológicos como la radioterapita. La gran mayoría de pacientes tienen un efecto secundario conocido como disgeusia que hace que todo les sepa a metálico y convierte la experiencia de alimentación en algo horrible. Esta proteína les ayuda a tener una percepción más agradable de los alimentos que les causa picor, quemazón, etc”, apunta el cofundador.

A UN PASO DE SU COMERCIALIZACIÓN

Pero no solo en el campo de la salud va a ser una revolución, también en el de la alimentación. “A día de hoy, el consumo de la miraculina se hace en dos pasos. Primero se toma la fruta o un producto derivado de esa fruta y luego se consume un alimento ácido que voy a percibir dulce. Por ejemplo, primero me tomo la fruta y después pruebo un yogur. Ese yogur, que no está edulcorado, lo vamos a percibir como dulce a pesar de ser ácido”.

Sin embargo, desde Baïa Food están dando pasos para intentar simplificar su ingesta. “De momento se necesitan esos dos pasos. Estamos haciendo mucho I+D+i para ver si somos capaces de introducir esta proteína dentro de alimentos y bebidas para simplificar su consumo. Sobre todo, para aquellas personas que no tengan una patología o una afección de salud”, destaca Milans.

Queremos ver Si podemos introducir la proteína dentro de alimentos y bebidas

La Unión Europea tiene una regulación alimenticia muy estricta, sobre todo si ese alimento en cuestión es nuevo. “La UE exige, a través de la normativa de Novel Foods, que cualquier empresa que quiera comercializar cualquier alimento que no tenga historia de consumo debe primero demostrar su seguridad. Nosotros como compañía lo que hemos hecho en los últimos años, llevamos desde 2013 trabajando en este proyecto, ha sido montar la cadena de suministro en origen, desarrollar este producto estable en base a requerimientos de calidad europeos y a partir de ahí hemos realizado todo un dossier en el que hemos generado evidencia científica propietaria que demuestra la seguridad de este alimento», señala.

«Todo eso se lo hemos presentado al regulador, que, a través de la Oficina de Seguridad Alimentaria, ha evaluado nuestro dossier y ha concluido que es seguro. Ahora lo que queda es la ratificación en el diario oficial de la UE, que esperamos que sea pronto por lo que antes de que acabe el año ya vamos a poder salir al mercado con estos productos”, detallan desde Baïa Food.

NO ES UN EDULCORANTE

Ahora, el objetivo de la empresa es empezar a comercializarlo. “A través de este proceso regulatorio lo que hemos conseguido es una protección comercial, un derecho en exclusiva para comercializar esta fruta en todos los países de la UE. Nuestro foco inicial va a ser la comercialización en el territorio comunitario. Actualmente tenemos un ecommerce más nacional, pero con esta autorización vamos a poder dar el salto y expandirnos a nivel europeo en una primera etapa. Esperamos que a partir de 2022 podamos acudir a otros mercados como puede ser el estadounidense”.

Milans deja claro que esta baya no es un edulcorante per se y que no actúa como lo puede hacer el azúcar o la sacarina. “Es un transformador del sabor, es una categoría nueva que vamos a traer al mercado y, por lo tanto, también vamos a tener seguramente que, en los primeros años, educar al consumidor a que entienda bien esta nueva categoría”. El objetivo es que el consumidor tome conciencia sobre lo que está tomando y decida de forma personal si quiere ingerir un alimento dulce.

La paz impuesta por José Manuel Pérez Tornero al frente de Radio Televisión Española ha saltado por los aires tras cien días de mandato. El directivo había logrado pacificar la Corporación pública, pero las malas audiencias, la falta de previsión, los movimientos en informativos y la cancelación de ‘Las cosas claras’ ha provocado el enfado interno.

Especialmente doloroso para la dupla Unidas Podemos-Comisiones Obreras resulta la cancelación de ‘Las cosas claras’ de Jesús Cintora, que ha elevado los datos de audiencia del mediodía de La 1. Eso sí, el soriano no ha conseguido quitarse la etiqueta de ‘periodista progubernamental’.

INFORMATIVOS

En Comisiones Obreras y UGT también molestó la decisión de Pérez Tornero de abortar el nombramiento de Mamen del Cerro como nueva directora de Informativos de RTVE por su decisión de ‘enfadar al PP’ al nombrar como su mano derecha a Miguel Ángel Sacaluga, que ha ejercido como asesor de comunicación del PSOE madrileño.

Los Consejos de Informativos de RTVE, controlados en su mayoría por los citados sindicatos, mostraron su desconcierto «con la marcha atrás en la formalización del nombramiento de Mamen del Cerro, máxime cuando hace apenas 15 días recibió el respaldo unánime del Consejo de Administración. Según el comunicado de la dirección, esta decisión se produce ‘de mutuo acuerdo'».

No deja de parecernos preocupante, añadieron, «que se justifique en ‘las diferencias surgidas en la confección del organigrama de los Servicios Informativos de Radio Televisión Española’. A estas horas, desconocemos el grado de independencia con el que han podido actuar ambas partes, pero es nuestra obligación recordar que cualquier profesional de esta casa debe trabajar, siempre, bajo esta premisa«.

Los Consejos de Informativos aseguraron que «ni los trabajadores de la Corporación ni la ciudadanía en general merecen presenciar este tipo de situaciones, que suponen un menosprecio a la prestación del servicio público que tenemos encomendada y que, además, van en dirección contraria a los planes expresados por José Manuel Pérez Tornero de profesionalizar el desempeño en la Corporación».

«Estos movimientos en falso nos parecen una consecuencia del ya denunciado reparto de puestos en el Consejo de Administración, resuelto a través de un acuerdo entre los grupos parlamentarios, saltándose el proceso del concurso público que siempre hemos defendido como vía para renovar la cúpula de RTVE», añadieron.

A USO SE LE AGOTA LA PACIENCIA

Esta semana ha sido el sindicato USO el que ha mostrado su hartazgo con Pérez Tornero al afirmar que «al nuevo consejo de administración le han caducado los protocolarios 100 días de cortesía» y aseguran que «a partir de ahora el presidente y su equipo se enfrentan a la prueba del algodón».

Las promesas del presidente de RTVE, aseguran, «se han quedado en poco más que una mera declaración de intenciones (. . .) La prudencia es, en muchos casos, buena consejera. Pero también somos conscientes de que los tiempos desesperados requieren medidas desesperadas. Cien días de prueba son suficiente garantía para conocer el producto. Y los 100 días de Pérez Tornero han provocado más dudas que soluciones«.

UGT, EL GRAN APOYO SINDICAL DE TORNERO

UGT sigue siendo el gran baluarte sindical para José Manuel Pérez Tornero, que quiere contentar a los sindicatos mediante un aumento de producción propia y entretenimiento que irá en detrimento de espacios políticos facturados por productoras privadas como ‘Las cosas claras’.

El sindicato de origen socialista presentó hace unos días, con Pérez Tornero presente, un Plan de actuación para RTVE que entronca con varias de las medidas anunciadas por el nuevo presidente de la Corporación pública.

El directivo también tiene que contentar al Partido Popular, que ha avalado su llegada a la presidencia. Y para ello ha ‘marginado’ a Enric Hernández, ha cancelado ‘Las cosas claras’ y ha apartado de ‘La hora de La 1’ a Mónica López, considerada como cercana a La Moncloa.

La directora de Empleo, Formación y Emprendimiento de la Cámara de Comercio de España, María Tosca, explica en la charla ‘Cómo impulsar el empleo juvenil’ organizada por MERCA2 y Cámara de Comercio de España, cómo desde la entidad han creado el programa Integral de Cualificación y Empleo, dentro de Garantía Juvenil, y con la ayuda de los Fondos Europeos.

María Tosca apunta que, desde Cámara de Comercio, “orientamos a los jóvenes desde una base, ya que una de las carencias que hemos tenido actualmente es la orientación, ya que falta que el joven sepa que está pidiendo la empresa”. La entidad apuesta por formar desde una base, con competencias troncales, además de una formación específica “con un máximo de horas y que va a demanda de lo que la empresa está requiriendo”.

Según Cedefop, “en 2025, el 50% de los puestos de trabajo en España serán cualificaciones intermedias”. Pero a España todavía le falta un largo camino para llegar a este punto, ya que ahora mismo solo el 25% de la población activa tiene esta formación intermedia. Para poder llegar a esos números, Tosca apuesta “por orientar a los jóvenes hacia un sistema que sea educativo y productivo a la vez, con una proximidad a la empresa”.

El Tribunal Supremo ha dictado una sentencia en la que establece que los gastos por relaciones públicas con clientes y proveedores, así como los promocionales y los regalos a clientes o al propio personal del negocio, son deducibles en el Impuesto sobre Sociedades.

El fallo contraviene el criterio de Hacienda de que sólo se pueden deducir aquellos gastos contables relacionados con los ingresos de la empresa, es decir, que influyen directamente en su resultado.

Según establece la ley de aplicación, no son gastos deducibles en el Impuesto sobre Sociedades aquellos que, teniendo un reflejo contable, se realizan a título gratuito y no determinan el resultado fiscal o tributario del ejercicio.

Sin embargo, el Supremo entiende en este fallo que sí son deducibles aquellos gastos que, siendo donativos o liberalidades, se conocen coloquialmente como atenciones a clientes o al propio personal y los promocionales, así como todos aquellos «que se hallen correlacionados con los ingresos», realizados dentro de la propia actividad empresarial con el objetivo de conseguir un mejor resultado empresarial.

el Supremo señala que la atención a clientes y proveedores busca fundamentalmente fidelizar a unos y otros

«Si bien no existe una regulación precisa sobre qué ha de entenderse por correlación entre ingresos y gastos, unos y otros conforman la gestión financiera de la actividad empresarial que como tal se proyecta, habitualmente, mediante la realización de un conjunto de acciones dirigidas a la obtención de un mejor resultado, lo que justifica que la relación entre gastos e ingresos pueda ser tanto directa como indirecta, agotándose en el momento de la realización de una concreta operación o proyectándose de futuro», apunta el Supremo.

Así, aunque las comidas de trabajo, los regalos a clientes o los gastos promocionales no buscan una consecución directa e inmediata de los mejores resultados, «por su propia naturaleza y características persiguen un resultado indirecto y de futuro», por lo que pueden correlacionarse con los ingresos, según el Alto Tribunal.

En este sentido, el Supremo señala que la atención a clientes y proveedores busca fundamentalmente fidelizar a unos y otros, las atenciones a empleados persiguen incentivarlos en el trabajo a desarrollar, y la promoción de productos o de la propia empresa tiene por objetivo lograr ventajas en ventas y posicionamiento empresarial.