Muchas personas han aprendido a cocinar gracias a las recetas de Chicote. El cocinero se ha convertido desde hace unos años hasta hoy en día en el chef favorito de millones y millones de españoles. Y ya no solo por su sapiencia entre fogones. El carisma también cuenta. Y es que este cocinero tiene la habilidad para caer en gracia a cualquiera con el que se cruza. No por nada ha sido elegido en varias ocasiones para presentar las campanadas de Nochevieja.

El caso es que hoy queremos compartir contigo una de sus platos más famosos. Es una de las recetas que sus seguidores más le han demandado que compartiese. Y por fin se ha animado a hacerlo. Se trata un plato sencillo pero muy sabroso: unas patatas a la importancia. Si quieres saber cómo se prepara este plato paso a paso, sigue leyendo. Porque te lo contamos todo a continuación.

Chicote en Pesadilla en la cocina

Que el cocinero Alberto Chicote sea uno de los chefs más famosos dentro del panorama gastronómico español es algo que muy pocos se pueden llegar a atrever a dudar. Desde que en el año 2012 se emitiese la primera temporada del programa Pesadilla en la cocina en La Sexta, su popularidad comenzó a crecer hasta las cotas a las que ha llegado hoy en día.

Pero lo que no muchos saben, es que antes de esta experiencia televisiva, el cocinero madrileño ya había obtenido varios premios y galardones a modo de reconocimiento por su labor gastronómica. Por ejemplo, en el año 2005 ganó el premio al mejor cocinero del año en el evento gastronómico Madrid fusión. Pero es que además, antes de tener su programa en La Sexta, también tuvo espacios de cocina en El País Semanal y en Radio Nacional de España. Hoy, te traemos una de sus recetas más famosas: sus patatas a la importancia.

Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Chicote

Una de las cosas más positivas de esta receta de Chicote es que conseguir todos los ingredientes que necesitas para prepararla son muy fáciles de conseguir. Puedes encontrarlos en cualquier supermercado sin ningún problema. Y puede, con un poco de suerte, que incluso ya tengas algunos de ellos repartidos entre tu nevera y tu despensa.

En cualquier caso los ingredientes que necesitas son 3 patatas, una cebolla, un diente de ajo, un huevo, un manojo de perejil, un cuarto de litro de vino blanco, un cuarto de kilo de gambas, 8 hebras de azafrán, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Cómo preparar paso a paso las patatas a la importancia de Chicote

Lo primero que tienes que hacer para elaborar esta receta de Chocte es hacer un fumet. Para ello quita las patas y las pieles de todas las gambas y reserva los cuerpos. Cuece esas cabezas y patas en un cazo con agua durante unos 10 minutos. A continuación cuélalo y reserva el caldo. A continuación pela y corta las patatas en rodas que midas un centímetro de grosor. Luego bate un huevo en un plato. Y en otro pon la harina. Después pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.

Pasa las rodajas de patatas primero por el huevo y luego por la harina e incorpóralas en la sartén hasta que adquieran color dorado y reserva. Después pela y corta la cebolla y el ajo muy finos y póchalos en una sartén con un poco de aceite. Después añade el vino, el fumet, el azafrán, el perejil, las patatas y cocina media hora. Después añade los cuerpos de las gambas y listo, solo queda servir y comer antes de que se enfríe.

Consejos para conseguir que este plato luzca más

Mejorar esta receta de patatas a la importancia de Alberto Chicote es bastante complicado, porque lo cierto es que explicada de su boca, queda inmejorable. Aunque siempre hay un par de aspectos que se pueden tener en cuenta. Uno de ellos, por ejemplo, es en el momento de sacar las patatas del aceite. Se trata de un momento bastante delicado, porque si no escurres bien las patatas, te puede quedar un plato muy aceitoso e indigesto.

Otro consejo que podemos darte desde aquí es que, cuando hayas pasado las patatas por el huevo y luego por la harina, si quieres un rebozado más contundente, puedes pasarlas de nuevo por el huevo antes de freírlas. Además, de esta manera también te quedarán más sabrosas.

Sugerencias para acompañar a este delicioso plato

Y terminamos este artículo en el que te hemos contado la receta de las patatas a la importancia de Alberto Chicote con un par de sugerencias de acompañamiento. Ten en cuenta que este plato ya de por sí es muy contundente. Por eso, nuestro consejo es que lo acompañes de una ensalada ligera.

Eso sí, lo que no puede faltarte para beber es una buena copa de vino tinto.

Cristina Pedroche y Dabiz Muñoz forman una de las parejas más irreverentes. Comparten gusto por rebelarse y no seguir las normas ni lo políticamente correcto. A pesar de que saben que son personajes públicos sobre los que siempre hay colocada una lupa para ver, analizar, y sí, criticar, todo lo que hacen y dicen, ninguno de los dos se muerde la lengua. Sobre ningún tema. Aunque eso genere al otro alguna contradicción o un efecto negativo para sus respectivas carreras profesionales. En esto, Cristina Pedroche saca amplia ventaja sobre su marido. Aunque su última salida ha sido muy reciente, las ‘pifias’ de la de Vallecas son numerosas. Y tienen su efecto, positivo o negativo, en los negocios de su chico chef.

Problemas financieros y el Annus Horriblis

Aunque Cristina Pedroche y Dabiz Muñoz muestran en sus redes sociales lo mucho que disfrutan el uno del otro, 2020 no ha sido precisamente su mejor año. Aunque laboralmente ella no ha parado, en el caso del chef todo ha sido negatividad. Después de tomar la decisión de hacerse con la propiedad del total de su restaurante en Londres, StreetXO, la pandemia y el Bréxit, y una gestión con pocas vistas a la rentabilidad les ha llevado a la decisión de cerrar definitivamente el proyecto a finales de 2020.

Se cerraba así un annus horriblis completo. Ambos contrajeron el covid-19. Uno de sus restaurantes tuvo que cerrar por ello al inicio de la pandemia, se les quemó parte de la cocina de uno de sus restaurantes, estando ellos en el local… Por suerte, parece que utilizar las redes sociales les sale rentable a nivel de pareja y ahora que él ha comenzado una nueva línea de negocio: la comida para llevar. Parece que no le va mal, siempre y cuando Cristina Pedroche no salga con alguna de sus ‘pifias’ y arruine los planes de su pareja.

Cristina Pedroche se moja en Política: «Soy de Vallecas»

La presentadora de ‘Love Island’ ha vuelto a protagonizar uno de los virales de la campaña electoral en Madrid. Y lo hace con una declaración pública y enfadada que carga las tintas sobre algunos de los partidos políticos que concurren a la cita electoral. «Soy de Vallecas. ¿Qué esperan que vote?», se expresaba la madrileña en un vídeo que se ha convertido en trending topic durante toda la semana. «No quiero PP. Lo siento. No me gusta que me roben», dice Pedroche en la grabación. Aunque el vídeo ha sido retirado ya, ha conseguido miles de reproducciones y más de 21.500 me gusta.

No es la primera vez que la televisiva muestra abiertamente cuáles son sus preferencias políticas sin reparar en si afecta o no a la actividad profesional de Dabiz Muñoz, su pareja, y empresario. Hace unos años dejó muy claro por qué optaba por votar por Alberto Garzón en calidad de candidato de IU. Parece que al menos, con los años, sigue sólida en sus convicciones.

«Si los hombres tuvieran regla…»

Otra de las pifias de imagen de Cristina Pedroche que han tenido su repercusión no sólo en su imagen sino también en la de su pareja, Dabiz Muñoz, fue la polémica sobre su publicación a propósito de si la menstruación femenina era o no un tema tabú. La presentadora publicaba en su Instagram una Story en la que hablaba de su experiencia con la copa menstrual, y aprovechaba para recordar cómo en su adolescencia tenía que hablar con miedo de tener o no tener la regla.

Hombres y mujeres cargaron contra la de Vallecas por esa imagen un tanto politizada hacia las izquierdas de que hay que normalizar la menstruación, como si no se hubiera avanzado en ese aspecto concreto. Pedroche, que suele responder cuando algo genera polémica, alimentó el viral con sus respuestas: “Si los hombres tuvieran la regla, cada vez que les bajase sería una fiesta. Se lo contarían a todo el mundo y se mancharían la cara de sangre en plan: ‘¡Heeeey! ¡Ya soy un macho!’.», añadía. Las redes sociales ardían en su contra y salpicaban a David Muñoz de pasada.

Cristina Pedroche y los UBER

En plena polémica entre los taxistas y los coches UBER, la empresa de Vehículos con Conductor utilizó una imagen de Cristina Pedroche para mostrar que hasta las famosas de televisión recurrían a ellos. Ante las críticas recibidas por su falta de sensibilidad con un sector en crisis, ella que siempre se ha mostrado tan cercana al pueblo, la presentadora de ‘Love Island’ tuvo que salir al quite de las críticas para aclarar que ella siempre utilizaba taxi para sus desplazamientos, deslegitimando la acción promocional de la empresa de VTC. Por supuesto, la polémica también salpicó a su marido, Dabiz Muñoz, al que pusieron entre la espada y la pared sin comerlo ni beberlo.

El viaje al País Vasco en pleno cierre perimetral afecta a Dabiz Muñoz

Otra de las polémicas en las que se ha visto envuelta la popular pareja Cristina Pedroche y Dabiz Muñoz ha sido su reciente visita al País Vasco. Esta ha sucedido cuando tanto la Comunidad de Madrid donde ambos residen como Euskadi, la de destino, tienen vigentes sendos cierres perimetrales. Cristina Pedroche publicó en el puente de San José en sus redes sociales una imagen etiquetando al hotel donde se hospedaba con su marido. El propio David Muñoz alardeaba de que estaba de viaje de negocios. Sin embargo, en el caso de Pedroche, esto se ha puesto más en duda, acusando a la de Vallecas de saltarse las restricciones y aprovechar para hacer una escapada con su pareja. Ella ha contestado rápidamente que se trata de un viaje de trabajo y que volvían el propio viernes.

Alberto Chicote es uno de esos cocineros que han sabido hacerse hueco en la televisión. En este caso, por ser una versión española del chef Gordon Ramsay, que no se caracteriza precisamente por su simpatía. Además, también ha sido muy polémico por el programa Pesadilla en la Cocina y los procedimientos de este programa.

Lo que no es cuestionable, ni criticable, es que estos fideuá con pollo, langostino y mayonesa hechos con robot de cocina los puede hacer cualquiera de forma fácil y rápida, y que están muy buenos.

Los secretos de la receta de fideuá de Chicote

¿Vale cualquier fideo para una fideuá?

La palabra fideuá proviene del valenciano «fideuada». Un plato original de Gandía y que se elabora de forma similar a la paella. Para ello, se suelen emplear fideos finos o gruesos de pasta. No obstante, muchas personas creen que solo se pueden usar los típicos fideos huecos. De hecho, no importa tanto si es o no hueco, sino el grosor, ya que los de 3-4 mm suelen absorber mejor el sabor. 

Es uno de los tantos errores que se suelen cometer a la hora de preparar estos platos. También es un «pecado» no hacer un buen fumet con morralla fresca, o un buen sofrito, para que esté sabroso.

Además, los expertos también aconsejan comenzar con fuego más bajo y terminar con fuego fuerte. Y, una vez se finaliza, es importante dejar unos minutos que repose bien, al igual que la paella.

¿Se puede hacer la receta con otro robot diferente al de Chicote?

Taurus es una firma española de pequeños electrodomésticos para el hogar. Ha sido la responsable de crear el robot de cocina MyCook, que compite directamente con otros como la Thermomix.

Se trata de un robot bastante avanzado, con una potencia de 1600W, 2 litros de capacidad, rango de temperaturas de 40-140ºC, 10 velocidades + turbo, temporizador de hasta 99 min, calentador por inducción, y hasta 12 funciones de procesado diferentes.

Para promocionar este robot, Alberto Chicote ha confeccionado esta receta de fideuà con él. Pero eso no quiere decir que esta receta no salga con cualquier otro robot de cocina. Puedes adaptar perfectamente los pasos a seguir para otros de similares características.

*IMPORTANTE: Tan solo tendrás que tener la precaución de adaptar la velocidad. La temperatura y tiempo serán iguales en cualquier robot, pero la velocidad puede que en algunos triture o pique demasiado el pollo y langostinos. Por ejemplo, el la Thermomix puedes usar la velocidad cuchara y giro inverso.

Ingredientes de la receta de Chicote

Los ingredientes que vas a necesitar para los fideuá de pollo y langostino de Chicote son bastante fáciles de encontrar. Para esta receta necesitarás:

• Mayonesa:
  • 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 3 dientes de ajo (sin germen)
  • 1 huevo (puedes sustituirlo por leche para hacer lactonesa)
  • Zumo de 1/2 limón
  • Pizca de sal
• Fumet:
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 12 cabezas y cáscaras de langostino
  • 1 cucharilla de pimentón dulce
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 tomate
  • 1.2 litros de agua
  • Sal
• Fideuá:
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de pollo troceado
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de fideos del grosor adecuado
  • 12 langostinos pelados

Preparación de la mayonesa de Chicote

Para comenzar a preparar la mayonesa, vas a necesitar calentar los 100 ml de aceite a 120ºC en tu robot de cocina. Debes usar la velocidad 2 y el temporizador se pone a 1 minuto.

Después de eso, añades el ajo pelado y sin el germen, es decir, retirando el tallo que suelen tener los ajos en el centro y que hace que se repita más. Al agregar los ajos al robot de cocina, Chicote lo programa a 120ºC de temperatura, 2 minutos y velocidad 2. Luego reserva en un recipiente aparte para que se enfríe (es importante para que no fría al huevo en el paso posterior).

El siguiente paso es agregar el huevo a la jarra del robot de cocina, el zumo del medio limón y la sal. Se tritura a velocidad 6. Mientras, se va añadiendo el aceite del sofrito (sin los ajos) poco a poco para que emulsione. Ahora ya tienes la mayonesa de ajos fritos hecha.

Preparación del fumet que se usará como caldo de los fideuá

El siguiente paso es uno de los puntos más críticos que determinarán en gran medida el resultado de los fideuà de Chicote. Se trata de hacer un buen caldo que servirá como base a esta receta.

Hacerlo es muy sencillo con el robot de cocina. Una vez lo tienes nuevamente limpio de los pasos anteriores, agregas aceite de oliva y lo pones a 120ºC, 1 min y velocidad 2.

Luego se agrega la media cebolla y el diente de ajo, así como las pieles y cabezas de los langostinos. También debes poner el pimentón dulce, el azafrán, y el tomate. Se tritura todo durante 6 min.

Ahora debes añadir el agua y la sal. Una vez hecho, programas a 120ºC, 40 min, velocidad 2. Cuando termine, tendrás el caldo listo para colar y reservar para los pasos posteriores.

Preparación de los fideuà de Chicote

Por último, hay que preparar los fideuá de Chicote. Para ello, debes comenzar nuevamente con el robot de cocina limpio de los pasos previos.

En él, calienta el aceite de oliva a 120ºC, durante 1 min y velocidad 2. Luego, se agrega el pollo troceado y limpio, para cocinar a 120ºC, 5 min, velocidad 2. Una vez frito, retira el pollo y reserva en un plato.

En ese mismo aceite, agrega la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Tritura todo en el robot de cocina con el modo turbo. Después, programa a 120ºC, 10 min y con velocidad 2.

Una vez termina, se añaden los fideos y se sofríen a 120ºC, durante 2 min y velocidad 2. Ahora es e momento de incorporar el fumet que preparaste previamente, además del pollo frito. Vuele a poner a 120ºC, 8 min y velocidad 2. Cuando veas que faltan pocos minutos para terminar, se agregan los langostinos pelados, lo justo para que cuezan, pero que no se pierda su sabor.

Ahora es cuestión de emplatar y adornar con un poco de mayonesa…