Son muchas las personas que le gusta la pasta, ya que esta es muy barata, fácil de preparar y es muy rica. Las primeras pastas fueron chinas, siendo unos fideos con casi tres milenios de antigüedad. Pero, a través del tiempo se fueron originando nuevas versiones, la que se come habitualmente es diferente. Son muchos los italianos que adjudican el origen de las pastas a la antigua civilización etrusca.
Actualmente, la pasta es uno de los ingredientes básicos de nuestra dieta, por lo que, en España, se come unos 4,6 kilogramos por personas. Sin embargo, esta se sigue preparando mal por muchas personas. En caso, que todavía te queda mal la pasta, quizás sea porque no haces bien las cosas, con este post aprenderás algunas cosas para que no vuelva a suceder.
¿Qué pasta se debe comprar?
Sí, las personas deben de saber que no todas las pastas son iguales. Y si, ya que los italianos las preparan mejor, aunque las mejores no las vamos a encontrar en los supermercados. La mejor pasta la vamos a conseguir en las tiendas de productos italianos, por lo que, vale la pena gastar 1 o 2 euros más y comprar, unos macarrones.
Solo haz la prueba comprando un paquete barato y otro que te cueste el triple, solo debes de cocinarlo igual y añade la salsa. Después compara los resultados, es unas de las formas que nos daremos cuenta si la pasta es de buena calidad.
¿Cuánta pasta debe usar?
Es importante que calculemos cuanta pasta y para cuantas personas vamos a preparar, se considera que las cantidades de pasta por persona es de 80 gramos. Pero, no siempre tenemos la suerte de tener una balanza. Podemos usar un truco, que puede ser útil, para los espaguetis una ración individual son los que caben dentro del círculo. Esto se logra uniendo los dedos índice y pulgar; mientras que, para la pasta redonda solo será necesario toda la que cubra el fondo del plato.
¿Cuánta agua y sal?
Se debe de seleccionar la olla más grande y proceder a llenarla con agua a conciencia. Ya que, la pasta necesita nadar a gusto, por lo que, es un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Podemos tomar de referencias los 80 gramos que se mencionó anteriormente, para cuatros personas se necesitan unos 320 gramos de pasta en 3,5 litros de agua.
Otra de las cosas, que debemos de tomar en cuenta es colocar sal, donde se debe añadir 1,5 litros de sal por cada litro de agua. Pudiendo ser algo así como media cucharada de sopera por litro; se debe de añadir cuando el agua borbotee, justo antes de echar las pastas.
¿Se debe añadir aceite?
Son muchas las personas que les añade aceite para que esta no se pegue; mientras que los italianos no lo hacen. Una de las razones por la que no es necesario añadirlo es porque el aceite mezclado con agua, puede dejar una película grasa en nuestra pasta que puede afectar al buen resultado final. Ya que, los aceites desnaturalizan la pasta; si lo que deseamos es que esta no se pegue solo bastará con removerla con frecuencia y con cuidado.
¿Cuándo se debe echar la pasta y por cuánto tiempo?
El agua fría es uno de los enemigos principales de la pasta, por lo que solo echaremos nuestra pasta en la olla cuando el agua esté en ebullición. En ese momento es que debemos de comenzar a contar el tiempo, se debe de mantener el hervor durante todos esos minutos. Pero, en ese caso no será necesario mantener el fuego a tope todo ese tiempo.
Se debe considerar las recomendaciones realizadas por los fabricantes, que de pasta saben más que nosotros. Por lo general, todas las pastas secas deben estar en la olla entre 10 a 15 minutos, pero el envase lo aclara. Para los españoles, estará al dente cuando esté blanda y no haya perdido su forma, y sin estar pasada.
¿Cómo finalizar la cocción?
Debemos de tener listo nuestro escurridor; en cuanto se haya finalizado el tiempo, se debe de coger la olla y la pasamos, pero con mucho cuidado. Ya que, la pasta puede sufrir o romperse, y nada de colocarla bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Si queremos detener la cocción solo debemos echar un vaso de agua fría a la olla antes de proceder a sacar la pasta.
