7Patatas y hortalizas de temporada: la subida silenciosa de la base de casi todas las comidas
A nadie le quita el sueño el precio de un kilo de patatas y, precisamente por eso, su escalada pasa desapercibida. El último estudio de FACUA-Consumidores en Acción, que compara la evolución de precios entre julio y agosto de 2026 en ocho grandes cadenas, coloca la malla de cinco kilos como el producto que más se ha encarecido de toda la cesta analizada: un 14% de media en apenas un mes. El caso más extremo está en Hipercor, donde pasó de 5,99 euros en julio a 7,75 en agosto, un 29,4% más. No es un pico aislado: el INE registró en junio un alza mensual del 2,6% en ‘patatas y sus preparados’, y la OCU calcula que los alimentos acumulan ya un 35% de subida en tres años. La patata, presente en guisos, tortillas y guarniciones, traslada ese encarecimiento a casi todas las comidas.
Las hortalizas de temporada siguen una senda parecida, aunque con más vaivenes. Los datos del IPC sitúan a las hortalizas cultivadas por su fruto —tomate, pepino, calabacín, calabaza, berenjena o pimiento— un 15,2% más caras que un año antes, y a las legumbres verdes, un 16,3% más. Detrás está una campaña hortofrutícola, la de 2025/26, cerrada con alrededor de un 4% menos de volumen comercializado por el frío y la sequía, que empujó los precios en origen un 34% en calabacín y berenjena y un 24% en tomate. La brecha entre el campo y los lineales es difícil de justificar: en julio, el Índice de Precios en Origen y Destino que elabora COAG registró que el agricultor cobró el tomate a 0,54 euros el kilo mientras el consumidor lo pagaba a 2,27. Es el mismo desajuste que esa organización cifró en un 630% en el caso de la patata.
