El marmitako es un guiso tradicional originario de la costa norte de España, especialmente en el País Vasco y Cantabria, donde la cultura pesquera ha dejado una profunda huella en la gastronomía local. Su nombre proviene de «marmita», que se refiere a la olla o recipiente donde se cocina este plato. Originalmente, el marmitako se preparaba con los restos de pescado que los pescadores regresaban del mar, especialmente atún, y se combinaba con patatas, cebolla y pimientos.
A lo largo de los años, han surgido diversas versiones de este guiso, dependiendo de la región y los ingredientes disponibles. Actualmente, el marmitako de salmón es una variante popular que combina la frescura del salmón con las clásicas patatas y verduras, creando un plato nutritivo y lleno de sabor.
El marmitako es conocido por ser un plato reconfortante, ideal para los días fríos y cargado de historia, que refleja la tradición marítima y la hospitalidad de las regiones del norte de España.
1Ingredientes para el marmitako de salmón
Para preparar un marmitako de salmón que rinda aproximadamente 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
– 400 g de salmón fresco (cortado en trozos)
– 3-4 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
– 1 cebolla grande (picada finamente)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 pimiento verde (cortado en tiras)
– 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
– 2 tomates (pelados y triturados, o 200 g de tomate triturado enlatado)
– 750 ml de caldo de pescado (puedes usar agua, pero el caldo dará mejor sabor)
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco (picado, para adornar)
