El tarator es un plato tradicional que se disfruta en diversos países de los Balcanes, incluidas Bulgaria, Grecia, Turquía y Macedonia. Aunque cada región tiene su propia versión, la base de yogur y pepino es un elemento común que resalta la frescura de los ingredientes. Este plato se ha elaborado durante siglos, especialmente en los meses de verano, como una forma de refrescarse en climas cálidos.
La sopa fría de yogur se asocia con la dieta mediterránea, conocida por sus beneficios saludables y la utilización de ingredientes frescos. El yogur, especialmente el yogur griego, es altamente valorado por su contenido en probióticos y nutrientes, y su mezcla con pepino aporta una textura crujiente y un sabor refrescante, perfecto para combatir el calor.
2Receta paso a paso para preparar tarator o sopa fría de yogur y pepino
1. Preparar los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y listos para usar.
– Lavar el pepino: Lava bien el pepino. Puedes pelarlo o dejar la piel, dependiendo de tu preferencia. Si eliges dejar la piel, asegúrate de que sea de un pepino fresco y no amargo.
– Picar el ajo: Si usas dientes de ajo, pica o tritura la cantidad deseada. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar menos ajo.
– Nueces: Si decides añadir nueces, pica un puñado. Las nueces no solo añaden textura, sino que también aportan grasas saludables.
2. Preparar la mezcla base
1. Mezclar el yogur: En un bol grande, coloca el yogur natural. Si estás utilizando yogur griego, puedes añadir un poco más de agua para suavizarlo y conseguir la textura cremosa deseada.
2. Añadir el agua: A poco a poco, añade el agua fría al yogur mientras lo mezclas con una cuchara o un batidor. Esto ayudará a que la sopa tenga una consistencia más ligera. Ajusta la cantidad de agua según tu preferencia por la cremosidad.
3. Incorporar el pepino y el ajo
1. Añadir el pepino: Ralla el pepino (si prefieres, también puedes cortarlo en cubos pequeños) y agrégalo a la mezcla de yogur. Esto no solo aportará frescura, sino que también enriquecerá el sabor de la sopa.
2. Incorporar el ajo: Añade el ajo picado o triturado a la mezcla. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes se integren adecuadamente.
3. Sazonar: Agrega sal al gusto y una pizca de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien. El aceite le dará un sabor más rico y un toque de suavidad a la sopa.
4. Reposar en el refrigerador
Una vez que todo esté bien mezclado, cubre el bol con film transparente y coloca el tarator en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto no solo enfría la sopa, sino que también permite que los sabores se integren y desarrollen.
5. Servir el tarator
1. Preparar para servir: Antes de servir, revuelve nuevamente el tarator. Asegúrate de que tenga la consistencia deseada; si está demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua fría para relajarlo.
2. Decorar: Vierte el tarator en cuencos individuales y decora con un poco de perejil fresco picado y, si lo deseas, unas nueces picadas por encima para un toque crujiente.
3. Ofrecer con acompañamientos: También puedes añadir un chorrito más de aceite de oliva por encima como toque final.
