La receta de pizza de Jordi Cruz que parece hecha en Italia

La pizza es uno de esos platos que siempre son bien recibidos. Debido a su auge, podemos encontrar pizzas prácticamente en cualquier comercio y es por ello que se incluye en el grupo de comidas poco saludables, junto al resto de opciones de comida rápida o comida basura. Sin embargo, la receta de la pizza es saludable, propia de la dieta Mediterránea, siempre y cuando la hagamos en casa con buenos ingredientes. Hoy queremos proponer una pizza deliciosa, casera, pero con un toque distinto, tal y como la hace el chef Jordi Cruz. LA PIZZA MÁS SABROSA DE JORDI CRUZ Jordi Cruz, famoso por formar parte del jurado en Masterchef, tiene una receta muy especial de pizza, que ha compartido con todos sus seguidores en sus redes sociales. Se trata de una pizza natural, con la masa hecha a mano, usando un buen aceite de oliva y con un condimento escandalosamente sabroso. Es muy fácil de preparar, pero hay que tener en cuenta que la masa necesita pasar por un reposo largo para fermentar. A continuación te explicamos como se hace con todo detalle. INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA Para hacer la masa de la pizza vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 250 gr de harina de fuerza 150 ml de agua 5 gr de levadura prensada 8 gr de sal 10- 15 ml de aceite variedad Arbequina CÓMO HACER LA MASA DE LA PIZZA En primer lugar, mezclamos la levadura en el agua un poco templada. Removemos un poco para ayudar a que se deshaga y dejamos reposar unos minutos para que termine de integrar. La mezcla formará un poco de espuma. En un bol grande vertemos la harina, el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Lo mezclamos con unas varillas y después lo amasamos con las manos durante unos 5 minutos. Si tenemos un robot de cocina, este paso lo puede hacer la máquina. Después ponemos la masa en la mesa de trabajo y, con las manos enharinadas, seguimos amasando un poco más hasta que quede flexible y no se pegue en las manos. DOS DÍAS EN LA NEVERA Una vez lista la masa, hacemos una bola y engrasamos un bol con una gota de aceite para que no se pegue. Dejamos la masa entro y tapamos con papel film. Dejamos reposar aproximadamente una hora, durante la cual doblará su volumen y nos dará para hacer dos pizzas bastante grandes. Dividimos la masa en dos, y las dejamos en una fuente de nuevo tapada con papel film. Jordi Cruz las deja enfriando en la nevera un día entero o al menos dos. INGREDIENTES DE LA SALSA Para la salsa necesitamos estos ingredientes: 1 kg de tomate triturado filtrado 2 ajos 2 cebollas Orégano, laurel y albahaca Sal y pimienta PREPARACIÓN DE LA SALSA La salsa de tomate es bien sencilla. Hay que elegir un buen tomate natural, lo trituramos y colamos el agua. Por otro lado, troceamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela hasta que estén dorados. Agregamos el tomate, las especias, la sal y dejamos que reduzca cociéndose a fuego lento, hasta que tenga una buena consistencia para untar sobre la base de nuestra pizza casera. Lo reservamos para después. INGREDIENTES PARA EL CONDIMENTO Para cubrir la pizza, Jordi Cruz utiliza los siguientes ingredientes: Bacon en tiras Sobrasada ibérica Queso azul y parmesano Rúcula Aceitunas negras y aceitunas verdes rellenas de anchoa MONTAJE DE LA PIZZA Antes de nada ponemos el horno a precalentar a máxima potencia. Sacamos la masa de la nevera y esparcimos un poco de harina o sémola en la encimera. Estiramos con un rodillo prestando especial atención a los bordes, dejándolos un poco más gruesos. Una vez bien extendida y redondeada la colocamos sobre papel de horno. Por otro lado, en una sartén, doramos un poco el bacon. Después esparcimos un poco de la salsa de tomate en la base, sin llegar al borde. Luego añadimos la sobrasada cortada en taquitos, el bacon que hemos dorado, las aceitunas cortadas a rodajas, el queso azul en tacos y el parmesano en lascas. EL TRUCO DE JORDI CRUZ PARA HORNEAR LA PIZZA Para hornear la pizza la introducimos directamente en la base del horno, sin bandeja, a máxima potencia y con el ventilador puesto. Esta forma de hacerlo nos sirve para imitar al tipo de cocción que realiza un horno de piedra, que es como se hace la pizza tradicional. A los seis minutos la pizza estará lista para disfrutar. La sacamos del horno y antes de hincarle el diente, echamos por encima unos brotes de rúcula.

La receta de pizza de Jordi Cruz que parece hecha en Italia

7INGREDIENTES PARA EL CONDIMENTO

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INGREDIENTES PARA EL CONDIMENTO