Tradicionalmente, este guiso de rabo de toro se elabora con los rabos de los toros que lidiaban en la plaza de toros. Comenzó hace muchos años en Córdoba y debido a la fama que ganó, también se estableció en otras ciudades españolas. Debido a que la cola de toro es rara y limitada en el tiempo, se ha convertido en un ingrediente muy buscado. En tales casos, usted tiene que pagar por ello.
Ingredientes
1500 g Carne de Vacuno (rabo de toro de añojo o Buey, si tienes suerte)
1 Cebolla grande
3 zanahorias
1 Pimiento rojo
2 dientes Ajos
750 ml Vino tinto
1/2 l Caldo de carne o agua
2 hojas laurel
5 g jengibre
sal
Pimienta
Harina para rebozar
