El chef español Joan Roca, dueño del restaurante El Celler de Can Roca, ubicado en Girona, España, es uno de los mejores chefs del mundo. Su restaurante ha recibido tres estrellas Michelin y ha sido considerado el mejor restaurante del mundo en varias ocasiones. Sin embargo, el chef Roca se ha negado a revelar sus secretos culinarios.
Roca ha explicado que su negativa a compartir sus recetas se debe a que cree que la cocina es una forma de arte y que el arte debe ser protegido. Él cree que si comparte sus recetas, los comensales no tendrán la misma experiencia al probar los platos. Además, Roca cree que los chefs deben tener su propia identidad y que compartir sus recetas podría llevar a la homogeneización de la cocina, pero aquí te reunimos algunos secretos que pudimos recopilar:
Usar salsas y saborizantes naturales
El chef español Joan Roca, conocido por su restaurante El Celler de Can Roca, ubicado en Girona, España, es uno de los mejores chefs del mundo. En una reciente entrevista, Roca reveló uno de sus secretos culinarios: usar salsas y saborizantes naturales.
Según Roca, los saborizantes naturales son una parte importante de su cocina. El chef explicó que usa una variedad de hierbas, especias y frutas para darle sabor a sus platos. Esto le permite crear una variedad de sabores, desde dulces hasta picantes. Además, Roca explicó que los saborizantes naturales son más saludables que los saborizantes artificiales.
Roca también destacó la importancia de usar salsas para darle sabor a los platos. El chef explicó que usa una variedad de salsas para mezclar sabores y texturas. Esto le permite crear platos únicos que no se encuentran en ningún otro lugar.
