Lo bueno de las legumbres es que podemos consumirlas durante todo el año y en un montón de versiones diferentes: en guisos, en puré, en ensalada… ahora que comienza a refrescar, seguro que agradeces una receta de cuchara.
El cocinero Karlos Arguiñano nos sorprende en esta ocasión con una deliciosa receta de puré de garbanzos. Presta mucha atención porque te vamos a explicar cómo elaborarla paso a paso, y comprobarás que no es nada complicado.
4Incorpora los garbanzos
En el siguiente paso vamos a incorporar los garbanzos a la cazuela. Aunque puedes ponerlos así sin más, esto puede hacer que la legumbre se rompa o que la piel se separe demasiado del garbanzo, y no nos interesa.
Lo más recomendable es que pongas los garbanzos en una red de cocina (las encuentras en supermercados y bazares). Una vez añadidos los garbanzos, cubre con agua caliente, sazona y tapa la olla. Dejando cocer 10-12 minutos una vez que suba la válvula.
