Quizá no lo sepas, pero las croquetas no nacieron en nuestro país… sino en Francia. Sí, en Francia. Llegaron a España como una receta de aprovechamiento (siempre tan necesarias). Se utilizaban los restos de carne de guisos y pucheros, y el empanado se hacía con el pan sobrante.
De todas formas, serán francesas, pero las hemos hecho nuestras. Sentimos que las croquetas son muy españolas y nos encantan. Lo mejor es que siempre saben adaptarse, porque dentro de ellas cabe de todo. Tanto las hemos hecho nuestras que con ellas no nos falta el aceite, también porque su textura sin igual no la encontramos en casi ninguna otra comida. Pero, ¿cómo hacer que queden crujientes sin aceite? ¿Es esto posible? Lo cierto es que sí, y quedan muy ricas. Te lo enseñamos desde MERCA2.
6Sigue estos consejos para que queden deliciosas
Todo esto no quita que de vez en cuando decidamos preparar una besamel con los ingredientes favoritos: jamón, pollo, carne, gambas, huevo… para formar después unas deliciosas croquetas y freírlas en una freidora de aire. Para ello basta con seguir una serie de consejos como los siguientes:
- Precalienta la freidora de aire antes de añadir las croquetas. Sólo tienes que encender la freidora a la temperatura que necesitas y programar el temporizador durante 2 o 3 minutos. Es un paso sencillo que mucha gente pasa por alto, pero que puede ayudar a reducir el tiempo de cocción en unos minutos.
- No sobrecargues la cesta. Si quieres tus croquetas perfectas, ya sabes no llenes la cesta hasta los topes.
- Abre la freidora de aire tan a menudo como quieras para comprobar el estado de cocción. Esta es una de las mejores partes de las freidoras de aire: puedes abrir ese cajón tan a menudo como quieras (dentro de lo razonable) para comprobar cómo va el proceso de cocción.
- Agita la cesta unas cuantas veces durante la cocción para asegurarte de que tus croquetas se están dorando uniformemente.
- Usa un pulverizador de aceite. Si no lo tienes, hazte con uno. Rociar el aceite te permitirá utilizar menos aceite en general y que tus croquetas queden bien crujientes con cero grasas.
