Mejillones con tomate: la receta de Berasategui que vas a repetir

Es imposible quedar mal con tus invitados si para comer les ofreces alguna receta de Martín Berasategui. Y es que el vasco es considerado, a día de hoy, como la máxima referencia gastronómica de nuestro país. Tanto por colegas de profesión como por críticos gastronómicos. Así que cuando tengas gente que viene a comer a casa, te recomendamos que prepares una receta suya. Precisamente en este artículo te vamos a ofrecerte una que está para chuparse los dedos. Se trata de unos mejillones con tomate con los que seguro vas a querer repetir tras probarlos. Así que sigue leyendo si quieres enterarte cómo tienes que prepararla. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de Martín Berasategui Si quieres preparar una receta con la que sorprender a tus invitados y conseguir que tanto ellos como tú repitáis, te aconsejamos que prepares esta del chef vasco Martin Berasategui. Nos referimos a estos deliciosos mejillones con tomate que no solo son muy sencillos de preparar, sino que conseguir los ingredientes para prepararlos son muy fáciles de conseguir. Puedes encontrarlos en cualquier mercado o supermercado y son los siguientes: dos kilos de mejillones, un cuarto de litro de vino blanco, seis dientes de ajo, cuatro cebolletas picadas, una cayena picada, un kilo de sofrito de tomate, seis cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramillete de perejil picado y sal al gusto. Lo primero que has de hacer es limpiar los mejillones Para hacer esta receta de Martín Berasategui de mejillones con tomate, lo primero que tienes que hacer es limpiarlos. Para ello raspa las barbas con la ayuda de un cuchillo y ponlos en remojo durante un rato. A continuación, haz como Berasategui y ponlos en una cazuela con vino blanco Una vez que ya estén limpios los mejillones, haz como Martín Berasategui y ponlos sobre la cazuela en la que los vas a cocinar. Después añade el vino blanco y tapa la cazuela. El tiempo que tienes que cocinar los mejillones A continuación enciende el fuego y deja que se abran todos los mejillones. Para ello, el chef Martín Berasategui recomienda tenerlos durante unos 3 o 4 minutos a fuego medio alto. Ese tiempo será suficiente como para que se abran. Y una vez que estén abiertos retíralos de la cazuela y resérvalos sobre un plato. Después haz como Berasategui y reduce el caldo de cocción a la mitad y fíltralo Una vez que has sacado los mejillones, Martín Berasategui recomienda filtrar el caldo restante, por si pudiera tener algún trozo pequeño de cáscara. A continuación vuelve a añadir el caldo a la cazuela y ponlo a hervir hasta que se reduzca hasta la mitad. Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo Mientras se reduce el caldo de los mejillones, pica las cebolletas y los ajos. A continuación calienta el aceite en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura deseada vierte las verduras. Póchalas hasta que la cebolla empiece a coger una tonalidad transparente. Una vez cocinada la verdura, Berasategui añade el caldo de cocción y la salsa de tomate Cuando la cebolla haya adquirido una tonalidad transparente, es momento de seguir con esta receta de Martín Berasategui. Y para ello, lo que tienes que hacer es añadir a la sartén el caldo de la cocción de los mejillones junto con el sofrito de tomate. El tiempo que has de dejar cocinando la salsa Una vez que hayas añadido a la cebolla y al ajo el caldo de la cocción de los mejillones y el sofrito de tomate, es momento de cocinarlo todo un poco. Para ello sube la temperatura a un nivel medio alto y deja cocinar durante unos cuatro o cinco minutos. Eso sí, Martín Berasategui recomienda que trates de tapar la sartén, ya que al tener salsa de tomate puede saltar y dejarte toda la cocina perdida o incluso hasta quemarte. Añade los mejillones, un poco de sal, el perejil y un chorro de aceite de oliva Una vez hayan pasado esos cuatro o cinco minutos puedes apagar el fuego y retirar la cazuela de él. Pica lo más finamente el perejil y la cayena picada e introdúcela en la sartén. ¿Te acuerdas que tenías los mejillones que ya habías cocido reservados en un plato? Pues ahora es justo el momento de añadirlos a la salsa de tomate. Una vez que los hayas añadido es conveniente que dejes reposar el plato durante una media hora aproximadamente antes de servirlos para que des tiempo a esta receta para que se integren los sabores. Y listo, ya estaría lista esta receta de Berasategui Una vez que hayas dejado reposar los mejillones durante media hora ya se puede dar por concluida esta receta de Martín Berasategui. Ahora solo quedaría lo mejor, que es sentarte a disfrutar de este rico plato que, nada más probarlo, seguro que te entran ganas de repetir.

Mejillones con tomate: la receta de Berasategui que vas a repetir

3A continuación, haz como Berasategui y ponlos en una cazuela con vino blanco

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A continuación, haz como Berasategui y ponlos en una cazuela con vino blanco