Karlos Arguiñano lleva tiempo marcándose algunas fantásticas recetas de carne en su programa de televisión. Ahora ha sorprendido con unas deliciosas carrilleras a las que le añade un ingrediente secreto que le aporta mucho más sabor, y que seguro que no te esperabas. Aquí podrás descubrir todas las claves para quedar como un auténtico chef ante tus comensales.
1¿Qué son las carrilleras?
Como su propio nombre indica, las carrilleras son un corte de carne (considerado de casquería)) muy especial que puede venir del cerdo o de la ternera, y que corresponden a los carrillos de la cara de estos animales.
Es decir, esta carne es del músculo masetero y que contiene una gran cantidad de grasa, por lo que tiene mucho sabor y jugosidad. Por eso son tan apreciadas.
