Ha llegado la primavera, luce el sol y las temperaturas empiezan a subir, empezamos a estirar las tardes, a cambiar la ropa de invierno por prendas y tejidos más frescos y también, empezamos a adaptar nuestras comidas a recetas menos calóricas que nada tienen que ver con los contundentes menús de invierno. Ciruelas, melocotones, melón, sandía, fresas, pero también espárragos y ajos tiernos son algunos de los ingredientes que pertenecen a esta temporada y conviene incorporar a nuestro menú pues es cuando más propiedades beneficiosas tienen para nuestro organismo. Y tú ¿ya has hecho cambios en tu menú? Te recomendamos estas cinco recetas típicas de primavera, verás que ricas y qué bien le sientan al cuerpo.
Paella mixta
Decir que la paella es un plato de primavera no es del todo cierto. La paella, en sí misma, es una receta atemporal que se puede hacer en invierno, en verano o cuando sea. Sin embargo, hay dos factores que hacen que la paella mixta se deguste mejor en estas fechas en las que las temperaturas ya no son tan frías. Por una parte, porque algunos de los ingredientes de una paella mixta pertenecen a esta temporada, así que aunque podamos encontrarlos todo el año, es en marzo, abril y mayo cuando nos los encontramos en mejores condiciones. Pero especialmente, por el ceremonial o protocolo de preparación de la paella, que se hace con mucha gente – amigos, familiares – pasando el largo tiempo en torno al fuego mientras se comparte un vino o una cerveza bien fresquita.
Caballa a la brasa
En primavera empezamos a despejar el jardín y a desempolvar la barbacoa para comer fuera y disfrutar del sol y las temperaturas agradables. Una opción para la barbacoa frente a la carne tradicional es hacer pescado. Nosotros, te sugerimos caballa a la brasa, un plato sencillo y muy rico. Tan sólo tendrás que limpiar las caballas y quitarles la espina del centro. Prepara una salsa con un poco de vino blanco, perejil, dientes de ajo picados y un poco de laurel. Pon el pescado a macerar durante una hora o dos sobre esta salsa y tras escurrirlo ásalo en la barbacoa hasta que esté dorado. Verás el resultado.
Ensalada de patatas
Aunque las ensaladas se consumen todo el año, pues muchas veces sirven de guarnición y acompañamiento para platos principales, en primavera da gusto comenzar a preparar platos más fresquitos como entrantes o incluso como aperitivos. Prueba a hacer esta ensalada de patatas verás que éxito. Es muy sencilla ya que tan solo tendrás que pelar las patatas y hervirlas con un poco de sal hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. Las dejamos enfriar mientras cocemos también un par de huevos que después cortaremos en mitades. Hacemos una salsa con un poco de mayonesa, mostaza, azúcar y sal. Batimos bien hasta que quede homogénea. A continuación picamos una chalota, un poco de apio y pepinillos y lo añadimos a las patatas, junto con el resto de ingredientes y la salsa. Lo ponemos en la nevera para que se enfríe y listo.
Revuelto de espárragos trigueros y langostinos
Otra receta de primavera rápida, rica y fresquita es este revuelto de espárragos trigueros con langostinos. Le puedes añadir un manojo de ajos tiernos para hacerlo todavía más rico. Los cortas, y los añades a los espárragos también cortados en trozos de unos cuatro centímetros más o menos y los doras en una sartén con un poquito de aceite. Al final, añades los langostinos y le das otro poco de fuego durante medio minuto. Entonces, añades el huevo y retiras la sartén del fuego para que este se haga tan solo con el calor residual de la sartén y el resto de ingredientes. Sal y pimienta al gusto y listo.
Crema de alcachofas y jamón
Si no tienes tiempo para pelar y lavar bien las alcachofas puedes utilizarlas de bote, el plato no desmerece mucho, de verdad. Sofríe el puerro y las alcachofas y cuando estén blanditas incorpora el vino blanco y deja que se vaya evaporando poco a poco. Cubre con agua y añade perejil y déjalo al menos 15 minutos. Cuando las verduras estén tiernas tritúralas y añade el jamón picado. Ya tienes otro delicioso plato de primavera.
