Hay que ver lo ricos que están los calamares. Se trata de uno de los platos más sabrosos que se pueden pedir en cualquier bar o restaurante de cualquier rincón de nuestro país. Pero también del extranjero porque lo cierto es que es un alimento que también se consume en muchas otras partes del mundo. Además también puedes prepararlo tú mismo en tu propia casa. Para ello no es necesario que seas un Chicote, es decir un experto en la cocina, pero sí que atiendas a varios trucos y consejos que, precisamente queremos compartir contigo a continuación y entre los que destaca el de cómo conseguir que tengan la textura perfecta.
El tiempo que tienes que freír los calamares para conseguir una textura perfecta
Muchas personas que preparan por primera vez unos calamares en casa suelen desconocer qué es lo que tienen que hacer para conseguir una textura perfecta. Es decir, que queden tiernos en el interior pero crujientes por fuera. Y para ello lo único que tienes que hacer es controlar el tiempo que los fríes en el aceite. Para ello no los tengas más de un minuto en el aceite hirviendo. Ya verás como así consigues la textura adecuada.
El truco por si te pasas de tiempo de fritura
Una de las ventajas de los calamares es que si te pasas con el tiempo de fritura tendrás una segunda oportunidad para conseguir darles la textura perfecta. Si te pasas de ese tiempo quedará duro por dentro. Pero como los cefalópodos tienen dos momentos de cocción si los dejas entre tres y cinco minutos también quedarán con la textura adecuada.
La clave para que tengan la textura perfecta
Aunque ya sabes cuál es el truco para que cuando prepares los calamares tengan la textura perfecta, nada de eso servirá si no haces lo que te vamos a contar a continuación. Y es que es muy importante que antes de rebozarlos y freírlos les quites el exceso de humedad, ya que de lo contrario este exceso podría llegar arruinar tu plato. Para ello, tan fácil como dejarlos durante unos minutos sobre papel de cocina.
Procura que tengan el mismo grosor
El siguiente consejo no tiene mucho que ver con cómo conseguir la textura adecuada cada vez que vayas a preparar este plato, pero sí tiene mucho que ver con el resultado final. Ten en cuenta que si compras el calamar entero, cuando lo cortes todos los trozos han de tener el mismo grosor, ya que de lo contrario algunos quedarían más hechos que otros.
Si compras calamares, procura que sean buenos
Otro consejo muy importante para que tengas en cuenta cada vez que vayas a preparar este plato tiene que ver con la calidad de la materia prima. Y es que como ocurre con cualquier receta, cuanto más calidad tengan los ingredientes que vayas a usar mejor resultado final obtendrás. Así que ya sabes, siempre que puedas y que tengas acceso a ellos, intenta comprar calamares de la mayor calidad posible.
La harina que tienes que utilizar para freír los calamares
Una de las principales dudas que suelen tener las personas que preparan calamares por primera vez tiene que ver con el tipo de harina que se usa para hacer el rebozado. Pues bien, la más habitual es la harina de trigo, pero ten en cuenta que si usa otro tipo de harina los calamares también pueden quedar bien ricos. Como por ejemplo la harina de garbanzos.
El tipo de aceite que te recomendamos usar para preparar este plato
Si quieres que tu plato de calamares quede de 10 no deberías de usar aceite de girasol para freírlos. Pero tampoco es necesario que uses un aceite de oliva de mucha calidad, ya que le darían al plato un sabor a aceite excesivo. Con uno normal es más que suficiente.
La temperatura a la que debe de estar el aceite para freír los calamares
Si quieres triunfar a la hora de preparar un plato de calamares en casa es importante que prestes atención al momento en el que los pones en el aceite. Y ese no es otro que cuando el aceite alcance una temperatura de entre 160 y 180 grados.
El momento justo en el que has de echar la sal
Muchas personas que preparan los calamares en casa por primera vez suelen dudar sobre cuál es el mejor momento para echarles la sal. Pues bien, ese momento es justo al final, después de haberlos frito porque de hacerlo antes se podría desprender la sal.
No eches limón a los calamares
Y terminamos este artículo con un consejo que es muy importante que tengas en cuenta. Y es que si los calamares son buenos y están bien preparados deberías rehusar la idea de echarles limón, ya que podría llegar a arruinarlos al sobreponerse al sabor ácido.
