La paella, con permiso de la tortilla de patatas es el plato más representativo de la gastronomía de nuestro país. No hay bar o restaurante en cualquier rincón de España en el que no sea posible conseguir una ración de este delicioso plato. Pero además, también es uno de los que más se suelen cocinar en los hogares. Sobre todo los días festivos o de celebración. El problema es que muchas veces es complicado bordar este plato. Pero no te preocupes, porque en este artículo queremos compartir contigo varios trucos para que puedas triunfar cada vez que vayas a preparar esta receta. Como por ejemplo si es mejor hacerla a fuego rápido o fuego lento. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo.
El mejor tipo de arroz para preparar la pella
Muchas personas se piensan, de manera equivocada, que para preparar una paella se puede utilizar cualquier tipo de arroz. Y no es así. Bueno, sí que puedes, pero no esperes que los resultados sean los más satisfactorios. Piensa que una de las grandezas de este plato reside el fumet y el sofrito. Y por eso es tan importante utilizar un arroz que pueda absorber ambos líquidos. Porque así el arroz adquirirá parte de su sabor. Así que desde aquí te recomendamos que uses el arroz tipo bomba, que destaca por su capacidad de absorción.
La manera en la que conseguir que la paella salga con socarrat
Comer paella es una experiencia gastronómica inigualable. Sobre todo cuando está bien hecha. Pero además de hacerla bien, existen varios trucos que te permitirán llevar tu plato a dimensiones de otro nivel. Y uno de ellos es conseguir que le salga socarret. Es decir, esa costra un poco quemada, lo suficiente como para que el arroz tenga un regusto tostado, pero no lo suficiente como para que no se pueda comer.
Si quieres que tu plato tenga socarret, lo que tienes que hacer, independientemente de si has puesto el fuego alto o bajo durante la cocción (te hablaremos de ello más tarde), es terminar con dos minutos a fuego muy alto.
La cantidad de líquido que debes utilizar para triunfar con tu paella
Muchas personas consideran que para preparar una paella es necesario añadir el doble de cantidad en volumen de líquido que de arroz. Nosotros te recomendamos que lo hagas así solo si quieres arruinar tu plato. La cantidad de líquido que necesitas va a depender de varios factores, como por ejemplo el tipo o marca de arroz que uses o la potencia del fuego. Por eso nosotros te recomendamos que, para que quede en su punto, de primeras viertas la misma cantidad de caldo que de arroz. Y que vayas añadiendo más si la cocción así lo demanda.
El reposo es una de las claves del éxito de la paella
Una vez se ha retirado la paella del fuego, sobre todo cuando las ganas de comer apremian, se puede caer en la tentación de servir inmediatamente para comer. Pero nosotros no te lo recomendamos. Porque si dejas reposar la paella durante 15 minutos, darás tiempo a que se asienten los sabores y que, por tanto, esté más sabrosa. Eso sí, acuérdate de cubrirla con papel de aluminio.
La cantidad de arroz que has de poner para cada persona
Uno de los mejores trucos para bordar una paella tiene que ver con la cantidad de arroz que debes poner por cada invitado. Esto parece una tontería pero, tal y como te explicaremos más adelante, te permitirá obtener un plato equilibrado. Piensa que cada ración de este rico plato lleva unos 70 gramos de arroz. Y si sois de comer bien, 80 gramos. Pero nunca más que eso.
Utiliza los ingredientes que quieras, pero que el arroz sea el protagonista
Muchos de los puristas de la paella, sobre todo los de la valenciana, afirman que este plato solo puede llevar unos ingredientes determinados. Sin embargo, nosotros, al igual que muchos otros, pensamos que se le puede poner lo que se quiera. Eso sí, recuerda que el protagonista principal de este plato tiene que ser sí o sí el arroz. Así que no es recomendable que lo llenes de ingredientes.
¿A fuego rápido o a fuego lento? El mejor secreto para bordar tu paella
Y terminamos este artículo en el que hemos querido compartir contigo varios trucos para preparar este plato con el secreto mejor guardado para preparar una paella de escándalo. Y ese no es otro que saber si es preferible hacerla a fuego rápido o bajo. Y la respuesta es que las dos cosas. Pero primero una y después otra. Vamos, que cuando pongas el recipiente al fuego, ponlo fuerte durante los primeros cinco minutos y luego bajo durante los siguientes 10 minutos. Y recuerda, si quieres que te salga socarret, tal y como te hemos contado antes, termina a fuego fuerte durante dos minutos al final.
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