Tres cocineros alicantinos participaron en la undécima edición de la Feria del Mediterráneo Gastrónoma, celebrada esta semana en Valencia. Aaron Berenguer, del restaurante Orma; Pablo Montoro, de Espacio Montoro, y Pedro Juan Sánchez, de La Muralla, representaron la gastronomía de Alicante.
El Ayuntamiento de Alicante acudió al certamen a través de la Concejalía de Hostelería, con demostraciones de cocina en el escenario central de L’Exquisit Mediterrani. La participación buscó promocionar la cocina alicantina, reivindicar el producto local y dar visibilidad a la gastronomía de autor.
Las propuestas de Aaron Berenguer
La concejala de Hostelería, Lidia López, destacó la importancia de promover el talento culinario en Gastrónoma. Según señaló, los cocineros representan a las nuevas generaciones y al futuro de la cocina, y sus propuestas pueden contribuir a posicionar internacionalmente la marca Alicante.
Berenguer, finalista al premio revelación de Madrid Fusión 2026, presentó en directo un menú ligado a su manera de entender la gastronomía y a su restaurante Orma. Empezó con un bocado de dátil y bacón, crujiente de piel de pollo, caramelo salado de dátil y crema de nabo ahumado.
Cocina alicantina en el certamen
La degustación incluyó también un entrante de puerro asado al carbón, con crema de palomitas y quisquillas de la bahía de Santa Pola, y un postre de coliflor, champiñón y chocolate.
Pablo Montoro intervino en una ponencia sobre su nuevo proyecto en Valencia y el sector gastronómico. También participó en la elaboración del menú del aperitivo junto a Talentos Emergentes de la Costa Blanca.
En esa propuesta colaboró el joven cocinero Pedro Juan Sánchez, del restaurante La Muralla, situado en la isla de Tabarca. Sánchez ganó el primer premio en la categoría tradicional del I Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunitat Valenciana.
