El precio de los huevos en los supermercados varía hasta un 44% entre Mercadona, Carrefour y Alcampo para una docena campera, con el INE confirmando una subida interanual del 14,1% y Mercadona cerrando el paso a las jaulas.
El 14,1% del INE: por qué el huevo se ha vuelto el termómetro de la cesta
El dato es claro. El último índice de precios del INE sitúa la subida interanual de los huevos en el 14,1%, uno de los incrementos más altos del grupo de alimentos. Detrás hay tres golpes encadenados: el encarecimiento de costes tras la pandemia, la guerra de Ucrania —que disparó el precio del cereal y de la energía— y los brotes de gripe aviar que obligaron a sacrificar lotes enteros en granjas europeas.
A efectos prácticos, la proteína más barata del súper ha dejado de ser tan barata. La docena convencional se ha instalado por encima de los 3 euros en casi todas las cadenas y las opciones camperas y ecológicas rebasan los 4 euros con holgura. Quien compraba dos docenas al mes paga hoy cerca de un 14% más que hace un año por el mismo envase.
Cuánto cuesta la docena en Mercadona, Carrefour y Alcampo
Vamos a los números. La comparativa que recopila FACUA con datos de las principales cadenas deja diferencias que no se explican por la calidad, sino por el formato, el calibre y la política comercial de cada enseña.
📊 La comparativa de un vistazo
| Cadena y formato | Docena campera | Precio por unidad |
|---|---|---|
| Carrefour El Mercado (12 ud) | 3,20 euros | 0,27 euros |
| Mercadona camperas (12 ud) | 3,35 euros | 0,28 euros |
| Alcampo Corral de Monegros (12 ud) | 3,59 euros | 0,30 euros |
| Alcampo Cultivamos lo Bueno L (12 ud) | 4,61 euros | 0,38 euros |
La lectura es doble. En la gama básica, las tres cadenas van prácticamente pegadas: la docena de huevos L ronda los 3,05 euros en Mercadona y Alcampo, y 3,04 euros en Carrefour. La guerra se libra con céntimos. Donde se abre la brecha es en la gama campera, con una diferencia del 44% entre la opción más barata de Carrefour (3,20 euros) y la más cara de Alcampo (4,61 euros).
Ojo con el formato. El envase de 24 unidades de Carrefour El Mercado sale a 5,25 euros, exactamente el mismo precio que los 24 huevos de Mercadona, mientras que en Alcampo el pack de 30 unidades de la gama Auchan oscila entre 5,85 y 7,12 euros según el calibre. Cuanto más grande el envase, más se diluye la diferencia por unidad, pero también más pesa en el ticket final.
El precio de la docena solo es comparable cuando el sistema de cría coincide: mezclar jaula con campero es comparar dos productos distintos con dos costes distintos.
El giro de Mercadona al 100% sin jaulas: qué cambia en la etiqueta y en el ticket
Mercadona ha confirmado que el 100% de sus huevos serán de gallinas libres de jaulas. Sobre el papel es un giro de surtido; en la práctica, reordena la gama y estrecha el margen de comparación con el resto. En la lista de precios de FACUA no aparece ninguna referencia de la cadena valenciana etiquetada expresamente como de jaulas acondicionadas, a diferencia de lo que ocurre en Alcampo, donde varias marcas del lineal sí declaran ese sistema de cría.
Qué cambia en el ticket: a corto plazo, poco. El sistema de cría ya se paga en el precio y la retirada de la jaula no abarata nada. En Alcampo convive la docena XL de jaula a 2,10 euros con la docena campera L a 4,61 euros: más del doble por el mismo número de huevos. Lo que sí cambia es la etiqueta, y ahí el comprador tiene la sartén por el mango.
La letra pequeña: el código del huevo y el precio por unidad
El primer dígito del código impreso en la cáscara es la información más útil del envase y casi nadie lo mira:
- 0: producción ecológica.
- 1: gallinas camperas, con acceso real al exterior.
- 2: gallinas criadas en suelo, dentro de la nave.
- 3: gallinas en jaulas acondicionadas.
Los dos dígitos siguientes identifican el país de origen y el resto, la granja y el lote. Con eso en la mano, el etiquetado deja de ser un jeroglífico y la palabra ‘campero’ deja de ser un adjetivo decorativo.
El segundo cálculo que conviene hacer es el del precio por unidad. La docena de Mercadona a 3,05 euros sale a 0,25 euros el huevo; la de Carrefour a 3,04 euros, prácticamente igual. En cambio, el pack de seis unidades Auchan de Alcampo a 1,74 euros deja el huevo a 0,29 euros: tiene un precio de góndola menor y, sin embargo, sale más caro por unidad. Y el envase de seis de Pitas a 1,00 euro baja hasta 0,17 euros por huevo, aunque se trata de calibre S, los más pequeños del lineal.
Análisis: la docena a 3 euros tiene suelo, pero poco margen para bajar
El precedente ayuda a leer el presente. El huevo vivió su pico más duro entre 2022 y 2023, cuando la gripe aviar y el coste de la energía empujaron el precio muy por encima de lo que el consumidor tenía interiorizado. Desde entonces el mercado se ha ido normalizando por partes, pero el traslado al lineal ha sido lento y desigual, y el 14,1% interanual del INE confirma que el ajuste todavía no ha llegado al ticket.
¿Compensa pagar campero? Depende del uso. Para repostería y tortilla de diario, la docena de suelo cubre el expediente con el mismo aporte proteico que cualquier otra: el sistema de cría cambia el bienestar animal y el sabor percibido, no la tabla nutricional. La diferencia entre la docena de suelo de Carrefour (2,60 euros) y la campera (3,20 euros) es de 60 céntimos, un sobreprecio razonable si el consumo es en crudo y difícil de justificar si el huevo va a un bizcocho.
Lo que no tiene vuelta atrás es el etiquetado. Con Mercadona sacando toda su gama de la jaula y la mayoría de las cadenas mantiene referencias de jaula acondicionada en el surtido, el código de la cáscara se convierte en la única manera fiable de saber qué se compra. Y el precio, en este caso, no siempre lo cuenta. Los importes citados son los recogidos a fecha de hoy y pueden variar; este análisis es divulgativo y no constituye asesoramiento financiero.
🛒 El Veredicto de Compra
- Compara el precio por unidad: la docena a 3,05 euros deja el huevo a 0,25 euros; el pack de seis a 1,74 euros sube a 0,29 euros. El envase pequeño casi nunca es más barato.
- Lee el primer dígito de la cáscara: el 0, 1, 2 o 3 identifica el sistema de cría y es el único dato del envase que no se puede maquillar con marketing.
- Guarda el tique: si el precio del lineal no coincide con el de la etiqueta o con el folleto, la reclamación se hace en el punto de venta con la referencia del lote.
