1La Borda del Mentidero, el pajar pirenaico que ha puesto Las Tablas en el mapa
La Borda del Mentidero aterrizó en Las Tablas en mayo de 2019 como quinta enseña del Grupo Mentidero, el proyecto de Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid que entonces celebraba veinte años de trayectoria. Ocupa el número 5 de la Ronda de la Comunicación, junto al Distrito Telefónica, y traduce a lenguaje urbano el pajar de los valles del Pirineo y las bordas del Valle de Arán. El interiorismo corre a cargo del estudio Madrid in Love, con más de 1.200 metros cuadrados, techos de hasta ocho metros, una chimenea en torno a la que se disponen sofás, cocina a la vista y una barra coronada por un botellero de casi siete metros de altura. A ello se suman vegetación colgante, madera natural recuperada, cuero y piezas antiguas, además de un exterior con terraza, jardín, olivos y huerto propio.
La propuesta gastronómica gira en torno a las brasas y al producto de origen, con la huerta de los propietarios como bandera. Anabitarte, formado en la escuela de hostelería de Ginebra y con paso por las cocinas de Arzak, contó para la carta con Javier Tejedor, de La Máquina. Entre los platos que más se repiten en las recomendaciones están el solomillo de simmental, el steak tartar, los tacos de black angus con tuétano, la tortilla abierta de bacalao con piparras, el canelón de perdiz, la sopa de cebolla y pescados como el rape al carbón, además de guisos de cuchara que cambian según el día. El precio medio ronda los 50-70 euros sin bebidas, y el local funciona también para celebraciones y eventos: su fiesta benéfica «Porque sí», con entradas a 150 euros, repartió en una de sus ediciones 50.000 euros entre tres asociaciones. La terraza es de las más solicitadas del barrio, así que la reserva con antelación es casi obligada.
