Las autoridades sanitarias han encendido las alarmas. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta alimentaria de alcance nacional tras confirmarse la presencia de Salmonella en lotes de fuet pertenecientes a tres reconocidas marcas. El hallazgo, que tuvo como punto de partida una investigación en Catalunya, ya ha desencadenado una cadena de actuaciones preventivas en al menos ocho comunidades autónomas.
Las marcas implicadas son Can Duran, Origin du Gout y La Tabla. Las consecuencias no se han hecho esperar: 162 personas han resultado afectadas por salmonelosis durante un festival celebrado en Oza-Cesuras (A Coruña), lo que ha evidenciado la gravedad de este brote y la necesidad urgente de retirar los productos del mercado. A continuación te explicaremos la importancia de esta preocupante alerta alimentaria.
4Salmonelosis: qué es y cómo prevenirla
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa provocada por bacterias del género Salmonella, presentes de forma natural en el intestino de animales, especialmente aves de corral y ganado porcino. A pesar de que no todos los portadores desarrollan la enfermedad, sí pueden transmitir la bacteria a través de alimentos contaminados.
En la Unión Europea, la Salmonella enteritidis y la Salmonella typhimurium son las cepas más comunes y responsables de miles de casos anuales. En concreto, se estima que esta zoonosis representa la primera causa de brotes alimentarios tanto en países miembros como en terceros.
Los alimentos más frecuentemente implicados en este tipo de alerta alimentaria son: huevos y productos derivados crudos o poco cocinados; carne cruda, especialmente de ave; leche no pasteurizada y quesos frescos; frutas y verduras crudas sin lavar y agua contaminada.
