Ferran Adrià es uno de los chefs más laureados y famosos de todo el mundo. Con cada trucos y recetas que comparte, nos lleva a un mundo de creatividad y experimentación culinaria que nos dejan deseando más. No solo desarrolla platos nuevos, sino que también nos ofrece herramientas y trucos para mejorar nuestras habilidades culinarias.
Sin embargo, hay algunos trucos de cocina «secretos» que Ferran Adrià nunca revela. Esto, sin duda alguna, suscita la intriga de los amantes de la cocina y quienes buscan emular su enorme talento.
1Sopas en espiral
El chef Ferran Adrià siempre subestima uno de sus trucos más simples: las sopas en espiral. Esta técnica consiste en construir una espiral usando ingredientes líquidos como la cerveza, el vino, el té o cualquier otra bebida. Cuando un líquido se vierte sobre una superficie horizontal, se forma una espiral que ofrece un patrón visual y un sabor únicos. Esta técnica se utiliza para crear sopas, pero también para hacer salsas o tostadas.
Usar un líquido para crear espirales le permite a Ferran Adrià, y a sus compañeros chefs, crear un patrón único y creativo que una persona nunca había visto antes. Esta técnica es ideal para entornos de alta cocina porque puedes jugar con la textura, la composición y los sabores de forma rápida y fácil.
Lo que hace esta técnica tan singular es que puedes cambiar el sabor de los platos al cambiar los ingredientes y los líquidos, y crear variaciones con costes mínimos. Lo único que necesitas para aplicar esta técnica son los líquidos, ingredientes líquido-sólido y soportes planos.
