Ya se ha celebrado la gala de ‘The World’s 50 Best Restaurant 2023’ y ya tenemos aquí los nombres de los mejores restaurantes del mundo.
Una de las listas más prestigiosas y de mayor respeto entre todo el sector de la cocina, más conocida como el ’50 Best’. Y hoy nos damos un paseo por estos grandes restaurantes que desearás visitar en cuanto tengas un momento.
CENTRAL (Lima, Perú)
En el primer puesto, coronado como el mejor restaurante del mundo en este momento… Central. Sólo tendrás que viajar hasta Lima, en Perú, para disfrutar de una oda a su gastronomía nacional. Tradición e historia reconvertidos en magia para el gusto, con una gran cantidad de productos locales, abogando por la comida respetuosa.
DISFRUTAR (Barcelona, España)
Bajo el mando de los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, en el segundo puesto, Disfrutar. Algo más cerca, en Barcelona, uno de los proyectos más ambiciosos de estos tres artistas de la cocina que iniciaron su talentoso camino gastronómico en el famoso ‘El Bulli’.
DIVERXO (Madrid, España)
En un tercer puesto, producto también nacional. La imaginativa creación de Dabiz Muñoz, DiverXo, conocido por un enfoque original de la alimentación y unos platos -cuanto menos- comentables.
ASADOR ETXEBARRI (AXPE, VIZCAYA)
Curioso que los primeros nombres se traten de lugares a nuestro alcance, pero el cuarto también cae en España. El Asador Etxebarri se encuentra en las estribaciones del País Vasco y cuenta con unas vistas espectaculares en las que una cocina impresionante se complementa con la historia y naturaleza que le precede y avala.
ALCHEMIST (Copenhague, Dinamarca)
En el quinto puesto, un viaje gastronómico a un restaurante en el que lo principal es la experiencia. Un menú dividido en diferentes actos que muestran lugares, arte y tradición.
MAIDO (Lima, Perú)
Ubicado en el mismo espacio que el ganador de esta lista, un menú emocionante e inusual. 12 platos que tienen su base en el pescado, junto a una experiencia bajo el título de ‘Nikkei Experience’.
LIDO 84 (Gardone Riviera, Italia)
El país italiano se hace con el séptimo puesto, con un restaurante que se encuentra en las orillas del hermoso Lago Garda. Con impresionantes vistas a este paraje natural, una creación de los hermanos Riccardo y Giancarlo Camanini.
ATOMIX (Nueva York, Estados Unidos)
De un 34 puesto que consiguió el año pasado a un 8 lugar este verano gracias al menú degustación de 14 asientos ubicado en un único mostrador en forma de U.
QUINTONIL (Ciudad de México, México)
La cocina mexicana consigue entrar en el top 10 de esta lista superando los límites del chef Jorge Vallejo, junto a las bebidas y hospitalidad de su esposa Alejandra Flores. Un clásico con las preparaciones más modernas y únicas.
TABLE BY BRUNO VERJUS (París, Francia)
Cerramos el top 10 con una de las novedades más exitosas. Una innovación de un chef de 63 años que abrió su restaurante ya con 54, tras vivir tantas vidas como experiencias distintas.
TRÈSIND STUDIO (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
Una experiencia única y cautivadora, capaz incluso de desafiar las percepciones de la cocina india. Sabores nuevos sin abandonar lo clásico. Una apuesta segura.
A CASA DO PORCO (Sao Paulo, Brasil)
La carne de cerdo como principal protagonista de un menú degustación muy especial. Con menú vegetariano incluido, un peculiar restaurante en el centro de Sao Paulo, dirigido por Jefferson y Janaina Rueda.
PUJOL (Ciudad de México, México)
La gastronomía mexicana con una búsqueda constante de sabores que penetren en la memoria de quien lo visite, sin perder la calidad culinaria de sus productos y cocinado.
ODETTE (Singapur)
Con una subida del puesto número 36 al actual 14, uno de los restaurantes que trabaja con los mejores productos artesaGAnos en todo el mundo.
LE DU (Bangkok)
La cocina tailandesa en su versión más elegante. Con una herencia agrícola envidiable y unas misteriosas técnicas culinarias centenarias.
REALE (Castel Di Sangro, Italia)
El mundo de las plantas en el mejor de sus estilos, con una investigación técnica profunda. Todos los matices posibles de combinaciones elaboradas y variadas.
GAGGAN ANAND (Bangkok)
Mejor restaurante de Asia por cuatro veces, nacido de la mano de un cocinero que anteriormente fue músico, Gaggan Anand.
STEIRERECK (Viena, Austria)
Una identidad culinaria sostenible al mando del artista culinario Reitbauer por más de una veintena de años.
DON JULIO (Buenos Aires, Argentina)
21 días como mínimo de maduración de la mejor de las carnes de res. Así surgen los mejores platos de Guido Tassi, especialista en embutidos que además dirige la cocina del restaurante que alcanza el número 19 de esta lista.
QUIQUE DACOSTA (Denia, España)
Volvemos al producto nacional con el puesto 20. Quique Dacosta, un cocinero que lleva más de 30 años en la escena culinaria valenciana consigue entrar en esta lista con una cocina homenaje al mar de Levante.
30 EXITOSOS ‘THE BEST’
Continúan esta lista otros 30 restaurantes de todo tipo, paseándose entre la cocina japonesa, española, italiana, inglesa o francesa. El Septime en Francia, con su comida moderna y de temporada; el alemán Schloss Schauenstein, ubicado en un castillo; o el Boragó en Chile, convertido en refugio para productos nacionales y éxitos que escalan todo el globo terráqueo, son algunos de los mejores espacios culinarios que se encuentran en esta lista.
