Pocas recetas pueden presumir de obtener tanto de tan pocos ingredientes como la tortilla de patatas. Una de las joyas de la gastronomía española y uno de los platos más deliciosos. Además, no solo puede ser un plato principal, también es perfecta para bocadillos y muy especialmente para las tapas que tanto gustan.
Sin embargo, obtener el mejor resultado para este plato no es tan sencillo como parece. A pesar de ser una receta simple, resulta algo complejo conseguir una deliciosa tortilla de patatas. Para lograrlo hay que dominar algunos pasos clave, desde el corte de las patatas o las proporciones, hasta el punto exacto, pasando por cómo darle la vuelta de forma segura…
7Cómo voltear la tortilla de patatas de forma segura y fácil
Por último, para voltear la tortilla de patatas de forma segura puedes seguir algunos trucos. Es uno de los momentos críticos, y no a todos se les da bien:
- Ni mucho aceite ni poco. Si pones poco aceite se pegará la tortilla y será más difícil dar la vuelta o se pegará. En cambio, si te has pasado con el aceite podría salir durante el volteado y quemarte.
- Puedes usar una tapa o plato para cubrir la sartén y voltear la tortilla. El tamaño adecuado debe ser inferior al de la sartén, lo más similar posible al diámetro de la tortilla. Se suele pensar, erróneamente, que el plato debe ser mayor que la sartén, pero no es así, ya que no debe quedar hueco entre el plato y la tortilla. Sea lo que sea, debe tener una superficie deslizante (puedes untar con un poco de aceite) para que luego la tortilla pueda volver a deslizarse a la sartén.
- El procedimiento es simple. Con el plato o tapa puesta sobre la tortilla, sin soltar el plato y con un movimiento rápido, se gira para que la tortilla se pose en el plato. Luego devuelve la tortilla a la sartén para que se haga por la otra cara.
Si ves que no tienes suficiente destreza, también se venden sartenes dobles como la de la imagen superior. Con ellas podrás darle la vuelta de forma muy sencilla y sin riesgos.
