Calabacines gratinados con tosta de ajo: la receta más original de Robinfood

Detrás de Robinfood se encuentra David de Jorge Ezeizabarrena un cocinero procedente de País Vasco muy presente en los medios, que ha conseguido meterse al público en bolsillo por sus fantásticas recetas, tan originales, como sabrosas y accesibles. Se ha formado en los restaurantes más prestigiosos del mundo junto a chefs de la talla de Michel Guérard o Hilario Arbelaitz. Ha ganado dos veces el Campeonato de España de Cocineros. En la actualidad trabaja junto a Martín Berasategui y a la vez nos ofrece sus propias recetas como sus famosos calabacines con tosta, una de las más apreciadas por sus seguidores y sus comensales. PROPIEDADES DEL CALABACÍN O ZUCHINI El calabacín es una de las hortalizas más versátiles en la cocina gracias a su textura consistente y su suave sabor. También tiene interesantes propiedades nutritivas y es uno de los grandes aliados para la pérdida de peso. Aporta mucha agua y fibra, y apenas tiene calorías. Además, es rico en vitaminas A, E, B y C, destacando las vitaminas del grupo B6 que aportan energía al cuerpo. En esta caso, el aporte calórico se incrementa con el pan, pero aun así es una receta bastante ligera, ideal para un entrante informal. Aquí te dejamos el paso a paso de una de las recetas favoritas de Robinfood. INGREDIENTES PARA LOS CALABACINES CON TOSTA Con estos ingredientes tenemos para una fuente de horno de este rico gratinado. 1 calabacín grande10 rodajas de pan2 dientes de ajo300 g de tomate frito25 g de queso parmesano ralladoTomates cherrySalAceite de olivaPimientaMedio manojo de perejil PREPARACIÓN DE LOS CALABACINES El primer paso es lavar bien el calabacín, frotando suavemente la piel para eliminar cualquier resto de suciedad. Después se retiran los dos extremos y se corta a lo largo en 4 partes, en forma de láminas. Si es muy grueso nos saldrán más de 4 trozos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente colocamos las porciones de calabacín y los cocinamos durante un par de minutos hasta que tomen un tono dorado. Los giramos y dejamos que se doren por el otro lado otros dos minutos. EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Después, limpiamos bien los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Necesitaremos una cantidad suficiente de mitades como para cubrir el calabacín. A continuación lavamos el perejil fresco, retiramos los tallos y cortamos las hojas muy finamente. Picamos muy fino el ajo y lo mezclamos con el perejil. Preparamos también el pan, cortándolo en rodajas finas. MONTAR LA FUENTE PARA LOS CALABACINES GRATINADOS Llega el momento de montar el plato. Tomamos una fuente de horno y colocamos los calabacines. Echamos una pizca de sal y de pimienta, y espolvoreamos con ajo y perejil. Encima cubrimos con una capa de tomate frito y las mitades de los tomates cherry. A continuación espolvoreamos con queso rallado. Para finalizar hacemos una última capa colocando las rodajas de pan y terminamos regando con un chorro de aceite de oliva virgen. HORNEAR Y COMER Llevamos la fuente al horno precalentado a 180ºC y dejamos que se hornee durante unos 20 o 25 minutos, hasta que el pan esté bien dorado y crujiente. Una vez listo, retiramos del horno y servimos bien caliente y recién hecho, que es cuando el queso está perfectamente derretido y el pan tiene la textura perfecta. Se puede servir como guarnición en raciones pequeñas, como un primer plato. Como ves, es una receta muy fácil y rápida de hacer y que siempre queda bien. CONSEJOS EXTRA Es importante tener cuidado mientras se hornea este plato, ya que muchas hortalizas, por su contenido en azúcares, pueden quemarse fácilmente en el fondo del recipiente. Así que en este caso, mejor tirar por lo bajo, además el calabacín lo hemos cocinado previamente, así que lo que nos interesa es que el queso se funda y el pan se quede tostado. Si queremos acompañar este plato de un rico vino, los más recomendados por los expertos para maridar con hortalizas son los blancos tipo Chardonnay y los rosados.

Calabacines gratinados con tosta de ajo: la receta más original de Robinfood

2INGREDIENTES PARA LOS CALABACINES CON TOSTA

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INGREDIENTES PARA LOS CALABACINES CON TOSTA