Quizá no lo sepas, pero las croquetas no nacieron en nuestro país… sino en Francia. Sí, en Francia. Llegaron a España como una receta de aprovechamiento (siempre tan necesarias). Se utilizaban los restos de carne de guisos y pucheros, y el empanado se hacía con el pan sobrante.
De todas formas, serán francesas, pero las hemos hecho nuestras. Sentimos que las croquetas son muy españolas y nos encantan. Lo mejor es que siempre saben adaptarse, porque dentro de ellas cabe de todo. Tanto las hemos hecho nuestras que con ellas no nos falta el aceite, también porque su textura sin igual no la encontramos en casi ninguna otra comida. Pero, ¿cómo hacer que queden crujientes sin aceite? ¿Es esto posible? Lo cierto es que sí, y quedan muy ricas. Te lo enseñamos desde MERCA2.
4Una freidora de aire reduce en un 70% del aceite
La realidad es que una freidora de aire reduce aproximadamente un 70% del aceite que requiere una freidora tradicional y rebaja esas altas temperaturas asociadas a las frituras de entre 150 y 200 ºC. Tal calor es el que genera la oxidación del alimento y una probable acumulación de sustancias nocivas para el cuerpo.
La temperatura de cocción es un elemento clave para que estas nos queden perfectas. Y en el caso de la freidora de aire pasa algo parecido, pero la cuestión recae en la temperatura de nuestro electrodoméstico. Para ello es muy recomendable que uses el programa de precalentado. De todas formas, si tu freidora no lo tiene, puedes encenderla diez minutos antes de usarla, a unos 170 grados. De esta forma vas a empezar a cocinarlas a una temperatura alta desde el principio.
