Ya conoces a Dabiz Muñoz, uno de los cocineros con 3 estrellas y de los más transgresores de la cocina española. Al igual que su aspecto y sus rarezas, el cocinero madrileño de DiverXo también lleva ese toque genuino a sus recetas, con recetas innovadoras y toques de muy diversos países. Ahora ha querido preparar unas costillas, y aportar algunos trucos que deberías seguir si quieres que queden con la mejor textura y sabor. Aquí todas las claves…
Patatas a la importancia de guarnición
Una cosa que sugiere Dabiz como guarnición de las costillas son unas patatas a la importancia. Puedes ver cómo se prepara aquí.
El truco de Dabiz para esta receta es usar el caldo y la verdura que has usado para la cocción de las costillas que reservaste antes. En ese caldo podrás cocer las patatas para darle más sabor…
