Costillas a baja temperatura: la receta para que el hueso salga solo

Hay que ver lo ricas que están las costillas asadas. Tanto que no es de extrañar que sea uno de los platos más demandados en muchos restaurantes por los consumidores de nuestro país. Incluso hasta hay cadenas y franquicias que están especializados en preparar este plato. Pero, ¿qué pensarías si te decimos que puedes hacerlo tú mismo en tu casa y obtener los mismos resultados? El secreto está en cocinarlas a baja temperatura. Y precisamente en este artículo te vamos a explicar cómo tienes que hacerlo. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo. Los ingredientes que necesitas para preparar esta sabrosa receta Si alguna vez has tenido la oportunidad de probar las costillas cocinadas a baja temperatura lo más probable es que ya sepas que se trata de un plato exquisito. Lo bueno es que no hay ninguna necesidad de que salgas a comerlas a cualquier restaurante, ya que puedes prepararlas tú mismo en tu propio hogar. Toma nota, porque los ingredientes que vas a necesitar para ello son los siguientes. Un kilo y medio de costillas de cerdo, 150 gramos de salsa barbacoa, una cucharada sopera de miel, 75 gramos de pistachos, 75 gramos de cacahuetes, 30 gramos de nueces, 50 gramos de aceite de girasol y sal al gusto. El primer paso es el de poner las costillas en salmuera El primer paso que tienes que dar para preparar esta deliciosa receta de costillas es la de ponerlas en salmuera. Con este proceso lo que vas a conseguir es que la pieza de carne se sale por igual a lo largo de toda su superficie. El tiempo que la tienes que tener sumergida en este líquido es de 30 minutos. No más, porque de lo contrario quedaría demasiado salada. A continuación unta las costillas con el adobo y refrigéralas Una vez que has sacado las costillas de la salmuera has de asegurarte de escurrirlas lo mejor posible. Para ello puedes ayudarte de papel de cocina, por ejemplo. Después de haberlas secado, el siguiente paso que has de dar para seguir preparando esta receta es la de untar la pieza de carne con el adobo. Para ello mezcla la salsa barbacoa con la miel y úntala a lo largo de la pieza de carne. El tiempo que tienes que refrigerar las costillas Una vez que has untado el adobo en la carne has de dejarla refrigerando. Para ello envuélvela bien en una bolsa para horno e introdúcela en la nevera durante un mínimo de 4 horas. Aunque lo ideal sería que las tuvieses en su interior durante unas 8 horas aproximadamente. La temperatura a la que tienes que precalentar el horno Una vez que hayas sacado las costillas de la nevera, el siguiente paso que tienes que hacer es precalentar el horno. Tienes que ponerlo a una temperatura de 65 grados. El tiempo que has de asar las costillas en el horno Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada has de introducir la pieza de carne en su interior. Recuerda que no es necesario que saques la carne de la bolsa, ya que es apta para ser introducida en el horno. El tiempo que debes de cocinarlas es de 12 horas cuanto menos. Así que ármate de paciencia y planifica bien a qué hora las quieres tener listas para que la espera no sea eterna. Puedes untarlas con más adobo mientras se cocinan Una vez que tienes las costillas en el horno puedes ir sacándolas cada dos o tres horas para untarlas con más adobo a base de miel y de salsa barbacoa. Además, cuando queden un par de horas para que estén listas, has de hacer una picada con todos los frutos secos y añadirla junto con un poco más de salsa de adobo. A continuación has de bajar la temperatura de la carne Una vez que haya transcurrido el tiempo indicado que debes de cocinar estas costillas, todavía tienes que dar otro paso antes de dar la receta por finalizada. Y ese es el de introducir la bolsa que contiene la pieza de carne en agua para bajar su temperatura. Las guarniciones perfectas para este delicioso plato Lo bueno de estas receta de costillas asadas a baja de temperatura, además de estar deliciosa, es que admite varias guarniciones distintas. Pero nosotros vamos a recomendarte dos opciones muy distintas. Una de ellas es una ensalada de tomate. Y la otra es que te prepares una ración de patatas fritas. Aunque si lo deseas, no hay ningún problema en que te prepares las dos a la vez. Buen provecho Una vez que hayas enfriado las costillas y que te hayas decantado por alguna de las dos opciones que te proponemos como guarnición, ya solo te queda sentarte a disfrutar de esta maravillosa receta. Y verás que rica está.

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10Buen provecho

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Buen provecho