Las nuevas albóndigas con salsa de tomate de Karlos Arguiñano

El recetario de Karlos Arguiñano parece no tener fondo. Y es que el cocinero vasco siempre sorprende o bien con alguna receta nueva o bien con alguna evolución de alguna de sus recetas. Lo cierto es que tiene bastante mérito, sobre todo teniendo en cuenta que lleva más de 30 años apareciendo en televisión con un programa propio de cocina. En todo este tiempo a cualquier otro cocinero ya se habrían acabado las recetas. Pero no a Arguiñano. Precisamente en este artículo queremos ofrecerte una de sus nuevas recetas. Se trata de unas albóndigas con salsa de tomate con las que perderás el sentido. Así que sigue leyendo si quieres saber cómo se preparan. Karlos Arguiñano, mucho más que un gran cocinero Karlos Arguiñano es uno de los mejores cocineros que hay en este país. Tal y como te acabamos de contar lo lleva demostrando desde hace más de 30 años en su espacio de cocina propio, pero además su popularidad trasciende mucho más allá de la cocina. Y es que el vasco, gracias a su buena narrativa y a su gusto por opinar sobre cualquier tema de actualidad, suele ser uno de los invitados habituales en muchas tertulias televisivas. Hasta el punto que ha llegado a tener incluso hasta una sección propia en un programa de tanto éxito como es El Hormiguero. Si quieres saber cómo preparar su nueva receta de albóndigas sigue leyendo, porque te lo contamos a continuación. Los ingredientes que necesitas para preparar esta receta de albóndigas Una de las cosas que más nos gustan de esta receta de Karlos Arguiñano, además de su increíble resultado final, es que conseguir los ingredientes para prepararla es una tarea muy sencilla. Tanto que podrás conseguirlos sin ningún problema en cualquier supermercado. Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta de albóndigas con tomate. 700 gramos de carne picada, 4 patatas, 50 gramos de miga de pan, 50 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, una yema de huevo, 125 ml de leche, un puñado de harina, 700 gramos de sofrito de tomate y cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. El primer paso es manipular la miga de pan El primer paso que tienes que dar para preparar está receta de albóndigas de Karlos Arguiñano el desmigar el pan. Una vez hayas terminado de manipularlo y de haber cortado en trocitos pequeños toda la miga, ponlos en un bol grande. A continuación Arguiñano mezcla la miga con un chorro de vino Una vez desmigado el pan, abre la botella de vino blanco y echa un chorro sobre ella hasta que quede empapada del todo. Y a continuación ayúdate de un colador para escurrir el exceso de vino. Después, hay que cocer las patatas Cuando hayas terminado con la miga de pan es el momento de empezar a cocer las patatas. Para ello pélalas y córtalas en trozos pequeños. Luego pon abundante agua a hervir en una cazuela y hiérvelas durante 15 o 20 minutos o hasta que las puedas atravesar sin mayor dificultad de un extremo a otro con un tenedor. A continuación, haz el puré de patatas como lo hace Karlos Arguiñano A continuación es el momento de hacer el puré de patatas tal y como lo hace Karlos Arguiñano. Para ello, lo que tienes que hacer es pasar las patatas por un pasapurés, o en su defecto machacarlas con un tenedor. Luego, añade la leche poco a poco y empieza a mezclar con el tenedor hasta que adquiera la textura deseada. Después añade un poco de sal y de pimienta y listo, ya estaría preparado el puré de patatas de estas albóndigas. Después mezcla la carne con el resto de ingredientes El siguiente paso es el de manipular la carne. Para ello viértela en un bol y añádele los dientes de ajo pelados y picados, la yema de huevo y la sal y pimienta al gusto. Además también debes añadir el pan escurrido del vino. Mezcla enérgicamente con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Ahora da forma a la carne tal y como lo hace Karlos Arguiñano Karlos Arguiñano aconseja utilizar las manos a la hora de dar forma a las albóndigas. Para ello coge una porción de masa con una y ayúdate de la otra para empezar a darle forma. Repite el proceso hasta acabar con toda la masa. Haz el sofrito de tomate y cocina en él las albóndigas A continuación, en un cazo, vierte el sofrito de tomate. Caliéntalo, y cuando tenga la temperatura adecuada, añade todas las albóndigas a las que acabas de dar forma. Déjalas cocinar en su interior durante unos 10 minutos aproximadamente. Presenta este plato tal y como lo hace Karlos Arguiñano Y listo, ya estaría preparada está receta de albóndigas con tomate y puré de patatas de Karlos Arguiñano. Para presentarla, en el fondo pon todo el puré de patatas y luego vierte por encima las albóndigas con la salsa. ¡Buen provecho!

Las nuevas albóndigas con salsa de tomate de Karlos Arguiñano

3El primer paso es manipular la miga de pan

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El primer paso es manipular la miga de pan