España, por fortuna, puede presumir de una gran tradición gastronómica. Platos como la paella han alcanzado una fama internacional y se han erigido como otro de los motivos para que millones de turistas visiten cada año nuestro país, a parte del envidiable clima. La aparición de nuevos chefs de enorme reputación han servido para consolidarnos aún más en este aspecto. Sin embargo, más allá de la cocina de vanguardia, en los hogares se apuesta casi siempre por los productos más humildes y rápidos de cocinar. Uno de ellos son los huevos, que además ofrecen un sinfín de posibilidades en el cocinado. En esta ocasión os vamos a mostrar una receta desconocida para muchos que es un escándalo: los huevos al cielo de Karlos Arguiñano.
KARLOS ARGUIÑANO, EL COCINERO MÁS FAMOSO
En la actualidad muchos cocineros han saltado a la fama por lograr estrellas Michelin y erigirse como referencia en España. Sin embargo, nadie logrará destronar nunca a Karlos Arguiñano. El cocinero lleva toda la vida en la televisión y se ha ganado a la audiencia. El por qué es muy sencillo: sus recetas sí se pueden hacer. Otros como Jordi Cruz o Dabiz Muños muestran algunos de sus platos en Instagram, pero siempre con ingredientes difíciles de conseguir. El éxito de Arguiñano reside en adaptar sus recetas a todo el mundo. Y no por ello son menos buenas. Estos huevos al cielo tienen más de un millón de visualizaciones en Youtube. Nosotros te enseñamos los ingredientes y te explicamos cómo hacer la receta paso a paso. También te dejaremos el vídeo al completo por si te surge alguna duda.
INGREDIENTES
- 8 huevos
- 500 ml leche
- 500 ml de leche evaporada
- harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- pimienta
- perejil
Esta receta es un buen ejemplo de cómo con productos básicos (y baratos) que se tienen en casa se puede preparar un plato de sobresaliente. Además se trata de una comida realmente original, con la que podrás sorprender a tus comensales. Te sacará de un apuro por su rápida elaboración y la puedes preparar tanto para una comida como para una cena. La presentación, como veréis, es un espectáculo. Ahora sí, te enseñamos a preparar esta receta de Arguiñano.
CÓMO HACER LOS HUEVOS AL CIELO
Lo primero de todo (y más sencillo), será freír los huevos. Eso tiene poco misterio. Agrega abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, haz los huevos y resérvalos en una bandeja. Deja la sartén con el aceite, porque volveremos a usarla más tarde.
El siguiente paso es realizar una especie de bechamel. En lugar de mantequilla lo haremos más simple. Agregaremos un chorro de aceite en una cazuela e incorporaremos la harina. Removeremos hasta que se cocine bien para evitar el sabor a crudo. Después agregaremos la leche, caliente, poco a poco. Salpimentaremos y si lo deseamos agregaremos nuez moscada. Eso hará que el sabor final de esta ‘masa’ esté mucho mejor.
Ya tendremos lista la mitad de la receta. Solo quedarían dos sencillos pasos que serán los que den el toque ‘gourmet’ a este plato. ¡Vais a flipar!
LAS CLAVES DE LOS HUEVOS AL CIELO
Cubre el fondo de una bandeja de horno con la bechamel y, acto seguido, coloca encima los huevos fritos. Añade por encima, de nuevo, otra capa de bechamel. Después deja que todo se enfríe durante una hora, para que espese bien.
Cuando tengamos la masa perfecta, con ayuda de un molde (o con cualquier otra alternativa), córtala siguiendo la forma de los huevos. Después solo tendremos que rebozar todo, pasando nuestros huevos al cielo por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en la sartén que habíamos dejado reservada con el aceite en un primer momento y escúrrelos en una fuente con papel absorbente. Después se puede decorar con un poco de perejil, como siempre hace Arguiñano. El resultado es brutal. A continuación te dejamos el vídeo de la receta por si te han surgido dudas y te comentamos las propiedades de este plato y con qué puede acompañarse.
¿ES UNA RECETA SANA?
Este es el vídeo de la preparación de Arguiñano de esta receta. Los huevos son un producto básico y lo del colesterol es todo un mito. Se trata de un alimento muy nutritivo que con muchas vitaminas: A, D, E y K. También contienen minerales como el fósforo, seleno, hierro y zinc, según explica la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
Bien es cierto que esta receta no es lo que se dice saludable, por lo que no conviene abusar de ella. Los huevos cocidos son saludables, pero fritos contienen abundante grasa. A eso hay que sumarle también la bechamel, que básicamente es harina. Sin embargo, para un capricho en alguna ocasión es un plato perfecto. Es fácil, barato y el sabor es estupendo. ¡No dudes en probarlo!
https://www.youtube.com/watch?v=yf1qanf-n4U
