Los garbanzos son maravillosos, no sólo nos encantan en guisos y platos por su rico sabor, sino que contienen muchos nutrientes y proteínas, sin olvidar que resultan de lo más saludables y naturales. ¡Te ayudan incluso a perder peso! Por eso es lógico que haya tantas formas distintas de cocinar esta legumbre, y que van mucho más allá del tradicional cocido. Puedes preparar unos estupendos garbanzos con calamares, darles un toque exótico con la receta al estilo hindú, y ser la sensación de toda la familia gracias a los garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Hoy queremos traerte una propuesta diferente, y es una receta irresistible de garbanzos que además podrás preparar en menos de 5 minutos. ¡Ponte el delantal y manos a la obra!

LOS BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS

Te alegrará saber que cada vez que consumes garbanzos estás haciéndole mucho bien a tu organismo. Estas legumbres son una gran fuente de proteínas y fibras, además de aportarte vitaminas, minerales y 9 aminoácidos esenciales. Los garbanzos regulan el azúcar en sangre, favorecen el tránsito intestinal y te ayudan a controlar el peso. De hecho, los expertos en nutrición y salud han determinado que gracias a ellos puedes protegerte del cáncer y las dolencias cardiovasculares. Por supuesto los garbanzos están recomendados para todas las edades, desde los niños y adolescentes en edad de crecimiento, a los adultos, mujeres embarazadas y personas mayores que necesitan un extra de nutrientes.

INGREDIENTES PARA LOS GARBANZOS FRITOS

Al tratarse de una receta de rápida preparación, no necesitas demasiados ingredientes para llevarla a cabo. Además son cosas que seguro que ya tienes en tu cocina, y a precios muy económicos en tu supermercado de confianza. Apunta:

• Dos botes de garbanzos cocidos.
• 100 gramos de panceta o bacon.
• 100 gramos de chorizo.
• Una cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.

¡Eso es todo! De hecho esta receta es tan sencilla que se la puedes enseñar a tus hijos o a tu pareja, ya que la dominarán al instante si sigues los consejos que te vamos a explicar.

LAVA BIEN LOS GARBANZOS

El primer paso es fundamental, y consiste en limpiar con agua los garbanzos. Si los has comprado crudos tendrás que cocerlos por tu cuenta después de haberlos lavado a fondo, pero es mejor usar garbanzos de bote que ya vienen preparados. Simplemente, lávalos, escúrrelos y déjalos aparte.

PREPARA LA CEBOLLA EN LA SARTÉN

Lo siguiente que vas a hacer es cortar la cebolla. Tienes que ser pedazos muy finos, para que no “tropiecen” en la boca cuando estés saboreando los garbanzos. A continuación echa un chorrito de aceite en una sartén no muy grande, ponlo a calentar y añade la cebolla hasta que quede dorada, algo que ocurrirá en pocos minutos.

AÑADE LAS CARNES

Cuando la cebolla esté bien dorada, echa el chorizo y la panceta, o bacon si has optado por esa opción. Sube el fuego y ponlo fuerte, ya que tienes que hacer que las carnes se desprendan de toda su grasa, removiendo bien el contenido de la sartén. Al aumentar el fuego conseguirás que los sabores se impregnen: las carnes tendrán gusto a cebolla y ésta se empapará de sus jugos. ¡Ya verás qué rico está!

PON LOS GARBANZOS Y SÍRVELOS CUANDO ESTÉN LISTOS

Es hora de añadir el ingrediente primordial: ¡los garbanzos! Échalos en sartén y baja un poquito el fuego para que todo se cocine de forma correcta. El aceite ya estará lo bastante caliente como para freír deprisa los garbanzos, empapándolos de la grasa de la carne y el gusto a cebolla. Cuando los garbanzos estén bien doraditos al cabo de cinco minutos, retira todo el contenido de la sartén. Si hay exceso de aceite en la sartén puedes escurrir un poco el contenido, pero al seguir nuestras indicaciones todo debe estar en su punto. Sírvelos en platos y deja que se enfríen, también unos cinco minutos. ¡Y a disfrutar! Te quedarás sin palabras al probar esta delicia, con un sabor muy marcado gracias a el toque que aportan el chorizo, la panceta y la cebolla.

ACOMPAÑAMIENTO PARA LOS GARBANZOS FRITOS

Ya has visto que esta receta se prepara en apenas cinco minutos, pero ahora te falta acompañarla de forma correcta. Una ensalada es la guarnición ideal, ya sea preparada en el súper o hecha por ti con lechuga, tomate, aceite y vinagre. Las patatas son otro complemento perfecto, pero evita que sean fritas para no empacharte al combinarlas con los garbanzos. Si son patatas hervidas, mejor que mejor.

OTRAS RECETAS DE GARBANZOS

Esta preparación es deliciosa gracias al sabor de las carnes y las cebollas, pero tal vez te apetezca introducir más variedad en tu recetario. Tienes opciones muy saludables que incorporan carnes como chorizo, morcilla o panceta en el guiso. Otra elección que nunca falla es reemplazar la carne por un poco de arroz, junto con un estupendo sofrito de ajo, cebolla, pimiento y pimentón. Si eres amante de las carnes y no quieres pasarte con las calorías, tienes alternativas más saludables en el pollo y el conejo. Y por supuesto, las dietas más sanas disfrutan de los garbanzos en potajes y ensaladas de todo tipo, que además tienen la ventaja de que no requieren cocinarse al fuego y se preparan en un santiamén.

Las magdalenas se pueden preparar de múltiples maneras. Desde las clásicas, pasando por los ‘muffins’ americanos, hasta algunas de sabores, rellenos diferentes, etc. Pero, sin duda, junto con las clásicas, una de las variantes más apreciadas son las rellenas de chocolate. Toda un delicioso bocado de bizcocho con relleno de crema de chocolate y que ahora podrás hacer tú en casa de forma rápida, barata, fácil, y mucho más saludables que las industriales.

El origen de las magdalenas

Las magdalenas vienen del francés «madeleines», unos pequeños bollos tradicionales de Francia que también se han popularizado en España, pasando luego a extenderse por otros países, hasta los «modernos» muffins llegados desde América.

Son unos bizcochos que pueden hacerse con multitud de recetas, usando papel rizado o moldes de silicona.

¿Qué chocolate elegir para el relleno de las magdalenas?

El mejor chocolate para rellenar las magdalenas es el que más te guste. Puedes usar tanto chocolate negro, como chocolate con leche e incluso chocolate blanco. También puedes emplear otras variantes, como los chocolates con almendras, etc.

Si lo prefieres, otra opción es usar un sirope de chocolate o una crema de cacao y avellana, como la Nocilla o Nutella.

Ingredientes de las magdalenas

Para hacer unas magdalenas rellenas de chocolate fáciles, tan solo tienes que tener unos 30 minutos de tiempo para dedicar y los siguientes ingredientes:

• 5 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 7 gramos de levadura en polvo
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 180 gramos de mantequilla
• 1 limón (piel)
• 125 gramos de chocolate fondant para el relleno o el que hayas elegido
• Un poco de azúcar glas y canela para adornar (opcional)

Fundir el chocolate

Lo primero que debes hacer para crear unas perfectas magdalenas rellenas de chocolate es comenzar a trocear el chocolate en virutas para que funda más fácil. Puedes usar un bol al baño María o puedes hacerlo en el microondas, poniendo pequeños intervalos de tiempo y comprobando el resultado.

Debes mezclar las virutas de chocolate con la nata líquida para que funda más fácilmente. Una vez está fundido, puedes mezclar y dejar que entibie a temperatura ambiente.

Prepara el limón y pon apunto el horno

El siguiente paso para las magdalenas rellenas de chocolate es cortar la mantequilla en dados y dejarlos en un bol para que se quede a temperatura ambiente y esté a punto de pomada. Además de eso, lava muy bien un limón entero, luego sécalo y ralla la piel con un rallador fino.

Mientras tanto, puedes precalentar el horno a una temperatura de 185ºC. Con unos 10 minutos de precalentado será suficiente, mientras puedes seguir con los siguientes pasos…

Preparar la mantequilla

Ahora debes batir la mantequilla a punto de pomada con ayuda de unas varillas y junto con el azúcar y el azúcar avainillado o el extracto de vainilla. Una vez se haya mezclado todo bien, lo siguiente será agregar también los huevos.

Debes ponerlos uno a uno, y luego continua batiendo para obtener un compuesto cremoso y se vuelva de un tono algo más blanco. Ahora ya estás a medio camino para terminar tus magdalenas.

Terminar la masa

Los siguientes pasos de las magdalenas será incorporar la harina y la levadura en el bol, junto con los anteriores ingredientes. Debes pasar la harina por un colador fino o un tamiz para evitar que tenga grumos.

Mueve todo muy bien e incorpora la ralladura del limón que conseguiste en anteriores pasos. Ahora debes conseguir una masa homogénea. No debe quedar demasiado espesa.

Rellena los moldes

Ahora toca rellenar los moldes de las magdalenas. Con esas medidas habrá para unos 12 moldes. No deben quedar llenos, sino que deberían estar entre 2/3 de capacidad, ya que luego hincharán en el horno. Pero lo debes hacer de este modo:

1. Pon un poco de la masa en el fondo del molde.
2. Luego distribuye un poco de chocolate fundido.
3. Pon nuevamente un poco más de masa de magdalenas para completar esos 2/3.

Hornear las magdalenas

Ahora deberás meter los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno y hornearlas unos 18 minutos a la temperatura de 185ºC. Debes ver que estén doradas. Dependiendo del horno podrán tardar más o menos.

Puedes usar un pincho para pinchar el corazón y ver si sale limpio o lleno de masa cruda. Si están, puedes dejarlas enfriar sobre una rejilla, y luego espolvorear con azúcar glas y canela. Si lo prefieres, puedes hacer otros toppings como frutos secos picados, cacao en polvo, nata, etc.

Rellenos alternativos

Por último, además de chocolate (de cualquiera de sus tipos), recuerda que puedes rellenarlo de otras muchas cosas. Podrás usar también estos otros rellenos de magdalenas:

• Crema pastelera
• Nata
• Cremas de sabores como el pistacho, avellana, almendras…
• Mermelada (del sabor que prefieras)
• Crema de cacahuete
• Chocolate y nata
• Crema de limón
• Crema de queso
• etc

España, además de ser un reclamo por su clima, ahora también lo es por su gastronomía. Lo ha conseguido gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento que han alcanzado chefs como Dabiz Muñoz o Jordi Cruz. Sin embargo, en el día a día en los hogares se apuesta por recetas más rápidas y que no tengan un coste elevado. Atento a este pastel de carne porque te va a sorprender.

Un plato principal

Este pastel de carne tiene poco misterio y te puede servir como un plato único si preparas una guarnición. Sino, siempre puedes optar por una ensalada o un primero ligero. Apenas requiere de ingredientes, y los que vas a necesitar muy probablemente los tengas en casa. La duración de este plato ronda los treinta minutos y la dificultad es baja. Muy baja. Aunque no tengas ni idea de cocina lo puedes preparar. Así que echa un ojo, y apunta los ingredientes y la receta.

Ingredientes

• 500 kg de carne mixta
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 o 2 zanahorias
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Como puedes observar en la lista de ingredientes y como hemos mencionado anteriormente, se trata de productos básicos que probablemente tengas en casa. Y encima, para redondearlo todo, tienen un ínfimo coste si tienes que ir al supermercado a por ellos. De verdad, no pierdas detalle de la receta porque te va a sorprender mucho.  

Freír las verduras

Lo primero será freír las verduras. Para ello corta en láminas finas tanto las cebollas como los pimientos. Cocínalos a fuego lento, hasta que todo se poche. Aunque terminaremos la receta en el horno, es importante que esté bien cocinado. Cuando esté casi listo integraremos la zanahoria. ¿Por qué al final? Fácil. En lugar de cortarla en láminas finas usaremos un pelador. Será tan fina que apenas necesitará estar unos minutos al fuego. Cuando tengas todo listo aparta a un plato y retira el exceso de aceite).

Mezclarlo todo

Echa en un bol la carne y sazona. También agrega un huevo para que salga más jugosa. Por último, incorpora las verduras fritas previamente y un poco del aceite donde las has frito. Remueve todo bien y colócalo todo sobre una bandeja de horno o un molde apto para ese tipo de cocinados. Introduce el pastel de carne en el horno (previamente precalentado) durante unos 20 minutos a una potencia de 190 ºC si quieres que no te quede seco. ¡El plato estará listo! Pero tenemos mucho más que contarte.

Un plato recomendable

Tanta carne puede asociarse a un plato poco sano. Sin embargo, esta elaboración es saludable. La única fritura ha sido la de las verduras. La carne ha ido directamente al horno. Pero si estamos a dieta o simplemente queremos disfrutar del plato con menos remordimientos, una solución ideal es hacer el pastel con carne picada de pavo o pollo, que son menos grasas. El sabor obviamente será distinto, pero con las verduras también te gustará. De eso no tenemos dudas. Te contamos con qué puedes acompañarlo.

Las patatas, la mejor guarnición

El plato es contundente, por lo que junto a una buena guarnición no necesitará de un primero. Las patatas, un clásico, van de lujo con este plato. Además, para no pasarlas por la sartén, podemos aprovechar que el horno está encendido, cortarlas en pequeñas tiras, agregarles sal, aceite y un poco de tomillo y romero y en el tiempo que se hace el pastel de carne tendremos un acompañamiento de lujo. O si lo prefieres también puedes servirte un puré de patatas o una ensalada.  

Otras variantes del pastel de carne

El pastel de carne se puede hacer de múltiples formas. Lo más habitual es hacer capas de carne y puré de patatas. Aunque siempre se le pueden agregar las verduras como hemos hecho en esta receta. Es el caso de Arguiñano, que curiosamente en lugar de poner la carne sobre el puré de patatas, lo hace al revés. Y arriba incorpora unos piñones. Además, si quieres reducir el tiempo de horneado, siempre puedes darle una fritura a la carne. Otra opción a tener en cuenta es el queso. Bien fundido siempre es un ingrediente que le da un sabor extra de escándalo a todo. ¡Pruébalo!