La Escola Galega de Administración Pública (EGAP) acogió el viernes y el sábado el curso Vigilancia y control de enfermedades de categoría A en mataderos, organizado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Es la segunda actividad formativa de ámbito estatal promovida por la AESAN que se celebra este año en Galicia. La primera tuvo lugar los días 15 y 16 de junio, también en la EGAP, y estuvo dedicada al control oficial del comercio electrónico de alimentos.
Detección y respuesta ante enfermedades
La formación se centra en la detección temprana de las enfermedades de declaración obligatoria (EDO) de categoría A y de otras enfermedades emergentes de especial impacto, así como en los procedimientos de actuación ante la sospecha o confirmación de estas patologías en un matadero.
Entre las enfermedades abordadas figuran la peste porcina africana, la fiebre aftosa, la peste de los pequeños rumiantes y la gripe aviar de alta patogenicidad, por su relevancia para la sanidad animal y la salud pública.
El programa combina sesiones teóricas sobre el marco normativo, los sistemas de vigilancia, las medidas de prevención y control y la situación epidemiológica de las principales enfermedades de riesgo para España, con debates y ejercicios prácticos. También se desarrollaron dos casos prácticos para simular situaciones reales, analizar escenarios y trabajar en la toma de decisiones y la aplicación de protocolos.
Participación de especialistas y profesionales
En el curso participaron especialistas de la AESAN, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CReSA-IRTA). La experiencia gallega se presentó a través del sistema de inspección SEMAGA y de la guía de inspección veterinaria oficial en mataderos VETMAGA.
La actividad reunió a profesionales del control oficial en mataderos de Galicia y de otras comunidades autónomas, en un espacio de aprendizaje compartido e intercambio de conocimientos, experiencias y buenas prácticas.
La dimensión interadministrativa de la jornada resulta relevante en un ámbito en el que la coordinación y la aplicación de criterios armonizados son fundamentales para garantizar una respuesta eficaz ante posibles riesgos sanitarios.
Capacitación para el control sanitario
La celebración del curso supone una oportunidad para reforzar la capacitación de veterinarios oficiales y profesionales responsables del control alimentario. Su trabajo es esencial para la vigilancia sanitaria de los animales destinados al consumo humano y la detección de posibles amenazas sanitarias.
