1Aceite de oliva virgen extra: el oro líquido que ya se compra con candado
Pocos alimentos ilustran mejor la deriva de la cesta de la compra que el aceite de oliva virgen extra, un básico de la dieta mediterránea que en plena crisis de precios acabó tratado como un artículo de lujo: con candado. En 2024, según los informes de la firma de seguridad STC, el «oro líquido» se convirtió en el producto más robado de los supermercados en ocho comunidades autónomas –entre ellas Madrid, Cataluña y Andalucía– y en el segundo a nivel nacional, solo por detrás de los licores y por delante del jamón ibérico. Las cadenas encadenaban garrafas de cinco litros con candados en las estanterías, colocaban etiquetas antihurto en botellas de un litro o las custodiaban tras el mostrador, como se hace con el whisky o la cosmética. Detrás no había hurto famélico: la empresa Tu Super, con treinta tiendas en Andalucía, cifraba en un 90% los robos perpetrados por bandas organizadas que revendían el aceite en el mercado negro, mientras STC multiplicaba por doce los pedidos de dispositivos de protección durante el verano de 2023.
El fenómeno no fue una anécdota, sino el síntoma de una escalada de precios sin precedentes. Un litro que en 2020 se pagaba en origen por poco más de dos euros llegó a superar los diez en el lineal a finales de 2023, con botellas de virgen extra a entre 12 y 15 euros en algunos supermercados, lo que obligó al Gobierno a suspender temporalmente el IVA. El consumo se resintió: las ventas de virgen extra cayeron un 17% interanual en plena crisis, según NielsenIQ. La cosecha récord de 2025 devolvió cierta calma y el litro de marca blanca ronda los 4,65 euros, un 34,7% menos que hace un año según Facua. Pero la tregua es frágil: en diciembre de 2025 el aceite registró su primera subida en dos años por una cosecha peor de lo previsto, con el precio en origen en 4,56 euros el kilo y cadenas como Alcampo ya revisando sus etiquetas al alza. Un alimento básico cuya factura depende de la lluvia y que sigue pendiente de si volverá a necesitar llave.
