Tortilla de patatas: el truco para congelarla sin que pierda sabor

La tortilla de patatas es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía española, junto con la paella. Hay diferentes maneras de elaborarla, y todas ellas dan buenos resultados. Pero, ¿qué hacemos si nos sobra? Ahora que todos estamos más concienciados con lo de no tirar comida, es normal que busquemos alternativas para guardar las sobras y volver a disfrutar de ellas sin que pierdan sabor. ¿Es esto posible con la tortilla? Cómo guardar la tortilla de patatas Una buena forma de aprovechar las sobras es de un día para otro. Si has comido hoy tortilla y no te apetece repetir mañana, puedes dejarla para el día siguiente. Si la guardas correctamente no habrá peligro de que se ponga mala. En este caso, métela en un recipiente que tenga cierre hermético y guárdala en la nevera. Otra opción es que la pongas en un plato y la tapes totalmente con film transparente. Si no le da el aire, se mantendrá en óptimas condiciones. ¿Se puede congelar la tortilla de patatas? Tanto las patatas como los huevos pueden dar problemas a la hora de descongelarlos, porque pueden perder su estructura. De ahí que los alimentos que contienen estos ingredientes no se suelan guardar en el congelador. Sin embargo, hay algunos trucos que te ayudarán a que la tortilla congelada quede como recién hecha. Eso sí, recuerda que solo puedes congelar el producto una sola vez. Si te sobra después de haberla descongelado, tendrás que tirar las sobras. Congelar el preparado para tortilla Más que congelar la tortilla de patatas, lo que puedes hacer es congelar el preparado para la tortilla. Así solo tendrás que cuajarlo cuando llegue el momento y disfrutarás de una tortilla recién hecha en menos tiempo. Aprovecha si vas a hacer una tortilla y prepara más cantidad, el sobrante puedes congelarlo y así, más adelante, podrás hacer una comida o una cena en apenas unos minutos y con el mínimo esfuerzo. Preparación de las patatas Para conseguir buenos resultados, sigue los trucos que te vamos a dar. Para empezar, escoge patatas gordas especiales para freír y córtalas a la inglesa, de forma manual o con una mandolina. Corta también la cebolla (si deseas añadirla). Fríe la patata y la cebolla hasta que estén doradas, pero no duras. Sácalas del aceite y deja que se escurran bien. Si tienes freidora y el aceite está limpio, puedes hacer este paso en este pequeño electrodoméstico. Batir los huevos para la tortilla de patatas Los huevos se pueden congelar, pero tras el paso por el frío pueden llegar a generar grumos que no serán nada agradables a la vista. Una buena forma de evitarlos es batirlos bien antes de congelarlos. Pon los huevos que vayas a usar para la tortilla en un bol, bátelos bien y añade sal. Así evitas la aparición de esos grumos de los que hablábamos antes. Mezcla todos los ingredientes Sigue elaborando tu preparado para tortilla de patatas. En el bol en el que has batido los huevos junto con la sal, incorpora las patatas y la cebolla que ya tienes fritas. Mézclalo bien y machaca para que las patatas absorban más huevo. Deja reposar unos minutos. Si ves que la patata se ha quedado algo seca, puedes añadir uno o dos huevos batidos más. La importancia de remojar los ingredientes A la hora de hacer la tortilla de patatas, es importante que los ingredientes estén bien remojados para que quede jugosa. Pero, si vamos a congelar el preparado, esto es todavía más importante para lograr un buen resultado. Si resulta que las patatas se han quedado secas, se volverán zapateras y no resultarán agradables ni en cuanto a sabor ni en su textura. Preparación para la congelación de la tortilla de patatas Vierte la mezcla en un tupper apto para congelador. Debería quedar bastante lleno, pero dejando un poco de espacio para la dilatación. Ciérralo inmediatamente y deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente. Después mételo en el congelador a temperatura máxima de frío. Al descongelar la mezcla, recuerda hacerlo el día anterior en la nevera, nunca la dejes fuera de la nevera, pues podrían generarse bacterias. Añade más huevos si es necesario Es posible que tras el proceso de congelado y descongelado te encuentres con que el preparado para tortilla se ha quedado un poco seco. Si es así, puedes añadir un huevo o dos más a la mezcla. Procura hacer esto justo en el momento de ir a cuajar la tortilla. Si añades huevo crudo y al final no cuajas la tortilla en uno o dos días, es mejor que deseches toda la mezcla, puesto que el huevo podría ponerse malo. Cuajar la tortilla de patatas Una vez que la mezcla está descongelada, puedes cuajar la tortilla tal y como lo harías si la mezcla de huevos y patatas no hubiera pasado por el frío. En una sartén antiadherente con bordes altos. Cuando esté dorada por un lado dale la vuelta y repite la operación con el lado posterior. Puedes ayudarte de un vuelcatortillas para evitar posibles accidentes.

Tortilla de patatas: el truco para congelarla sin que pierda sabor

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Preparación de las patatas