El mesón de Cándido es uno de los restaurantes más míticos de Segovia, un imprescindible si quieres degustar un sabrosísimo cochinillo. Sin embargo, es posible que al hacer esta carne en casa no te quede tan bien. Por eso, vamos a ver algunos trucos para asar cochinillo.
Nunca vas a conseguir un resultado como el de Cándido, pero sí lograrás que la carne quede mucho más tierna, más jugosa y más sabrosa. Seguro que todos se chuparán los dedos y querrán repetir.
1El secreto de Cándido
Incluso el New York Times ha hecho referencia al Mesón de Cándido y lo ha recomendado y, aunque se les ha preguntado a los propietarios millones de veces por la receta de su espectacular cochinillo, siempre dicen que no hay ningún secreto.
La clave está en hacerlo como lo hacía Cándido en su día, con mucho cariño, una materia prima de primerísima calidad, un horno clásico y mucha mucha experiencia.
