Con las alcachofas no hay punto intermedio, o las amas o las odias. Sin embargo, en la mayoría de los casos, lo que ocurre es que no las hemos probado en platos que sean lo suficientemente apetecibles. Por eso, hoy te explicaremos cómo hacer alcachofas rellenas de jamón.
Te aseguramos que con esta receta nadie más pondrá muecas raras cuando le digas que de comer hay alcachofas. Y lo mejor es que se preparan mucho más rápido de lo que piensas y son sencillas de elaborar.
¿Por qué deberíamos poner alcachofas en nuestra dieta?
Los platos de verduras siempre son recomendables, pero en el caso de las alcachofas, estamos hablando de un alimento especialmente importante para nuestra salud por la gran cantidad de nutrientes que tiene.
Para empezar, las alcachofas tienen un efecto saciante natural y ayudan a combatir el exceso de grasa. Son útiles para luchar contra la retención de líquidos y contribuyen a reducir el colesterol y los trigicléridos. Además, son beneficiosas para el hígado.
Cómo limpiar las alcachofas
Empezamos sujetando bien la alcachofa por el tallo y vamos retirando las hojas, tirando de ellas hacia abajo hasta que se rompan. Lo normal es tener que quitar tres o cuatro capas hasta acceder al “corazón”.
Cortamos el tallo y lo dejamos de una longitud de dos a tres centímetros, y también lo pelamos. Puede ser buena idea usar solo la punta del cuchillo para reducir la cantidad de pulpa que le quitamos a la verdura al manipularla.
Ingredientes para hacer alcachofas rellenas de jamón
Para cuatro personas vamos a necesitar unas 16 alcachofas, dos lonchas gruesas de jamón, un diente de ajo, un poco de pan rallado, dos cebolletas, dos huevos, medio vaso de vino blanco,.
También nos hacen falta ingredientes que ya tienes en casa como agua, sal, aceite de oliva y, si quieres decorar un poco el plato, un poco de perejil fresco u otra hierba aromática.
Cocción de las alcachofas
Como en este caso las vamos a rellenar, al limpiarlas vamos a eliminar totalmente el tallo, para que queda una base que podamos apoyar en el plato. Cuando estén listas, las ponemos a cocer en la olla rápida.
Añadimos un poco de sal, tapamos y dejamos que se cuezan durante tres o cuatro minutos una vez que haya subido la válvula de seguridad. Cuanto más tiernas estén, menos tiempo de cocción van a necesitar.
Seguimos con las alcachofas
Una vez que estén cocidas, sácalas del agua y escúrrelas bien. Deja que terminen de perder el agua en un plato con algo de papel absorbente. Espera hasta que estén templadas, porque vas a tener que manipularlas.
Cuando veas que no queman, utiliza una cucharilla para sacar el interior de la alcachofa y pícalo bien, porque lo utilizarás después para elaborar el relleno. Mientras tanto cuece los huevos unos 10 minutos, déjalos atemperar y pícalos.
Elaboración del relleno
El siguiente paso para hacer las alcachofas rellenas de jamón es preparar la farsa. Para ello, pica las cebolletas y póchalas en una sartén con un poco de aceite. Añade sal y, cuando estén bien pochadas, incorpora las lonchas de jamón ya picadas.
Rehoga bien y pon después el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore y añade tanto el huevo picado como el interior de las alcachofas picadas. Cocina todo a fuego medio durante unos minutos.
Preparación de las alcachofas rellenas de jamón
Ahora, coge las bases vacías de las alcachofas y ponlas en una fuente para horno. Rellénalas con la farsa, pela y pica medio diente de ajo y mézclalo con pan rallado, espolvoreándolo después por encima de las alcachofas.
Con el horno ya precalentado, hornea a unos 220º C o 240º C durante cuatro o cinco minutos. Ya las tienes listas para llevarlas a la mesa.
Alcachofas de temporada
Tomar alimentos de temporada siempre es buena idea. Si quieres disfrutar de las alcachofas con su máximo sabor, lo mejor es tomarlas entre los meses de noviembre y marzo, que es cuando están en pleno apogeo.
Si compras alcachofas de temporada notarás que están mucho más tiernas, y aprovecharás todavía más la gran cantidad de nutrientes y de beneficios que te puede aportar esta verdura.
Una buena idea para el menú semanal
Si tienes dudas sobre qué recetas hacer dentro de tu menú semanal, que sean sanas y equilibradas, uno de los días ya lo tienes cubierto con estas alcachofas rellenas de jamón que, además, le van a gustar a todo el mundo.
Una vez que tengas la receta controlada, puedes llevar a cabo diferentes variedades que seguro que también te funcionan muy bien.
Otras versiones de este plato
Por ejemplo, cuando ya tengas las alcachofas rellenas, en lugar de añadir ajo y pan rallado, espolvorea un poco de queso rallado, e incluso una cucharada de tomate frito. Los niños se las comerán sin protestar.
También puedes trabajar el relleno con diferentes ingredientes. Una buena opción es añadir unos champiñones o unas setas, que también están ahora de temporada.