La ensalada griega, conocida como «Horiatiki» en Grecia, es un plato emblemático de la gastronomía mediterránea que ha sido parte de la cultura griega durante siglos. Su origen se puede rastrear hasta tiempos antiguos, donde los ingredientes frescos y locales eran la base de la dieta de los habitantes de la región.

Tradicionalmente, la ensalada griega se hace con ingredientes simples que simbolizan la riqueza de la dieta griega: tomates frescos, pepinos, cebollas, aceitunas y, por supuesto, queso feta. Se cree que la ensalada griega tal como la conocemos se popularizó en el siglo XX, aunque sus componentes han sido utilizados por generaciones. El hecho de que sea saludable y fácil de preparar ha hecho que este plato transcienda fronteras, convirtiéndose en un favorito en muchas partes del mundo.

Ingredientes para la ensalada griega

Para preparar una auténtica ensalada griega que sirva aproximadamente de 4 a 6 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes básicos:
– 4 tomates maduros (preferiblemente de variedad para ensaladas)
– 1 pepino grande (puede ser pelado o sin pelar, según tu preferencia)
– 1 cebolla roja (cortada en aros finos, pero también puedes emplear cebolla blanca)
– 200 g de queso feta (en bloques o desmenuzado)
– 100 g de aceitunas kalamata (pueden ser con hueso o sin hueso)
– 1 pimiento verde (opcional, para añadir un toque crujiente)
– Unas hojas de orégano fresco (también se puede usar orégano seco)
– Aceite de oliva virgen extra (a gusto, para aderezar)
– Sal y pimienta al gusto (para sazonar)

Receta paso a paso para la ensalada griega

1. Preparar los ingredientes

1. Lavar las verduras: Asegúrate de lavar bien todas las verduras bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o pesticida. Esto es crucial, ya que querrás disfrutar de su frescura.

2. Cortar los tomates: Corta los tomates en cuartos o en rodajas gruesas, dependiendo de tu preferencia. Los tomates en su punto justo son clave para el sabor de la ensalada.

3. Pelando y cortando el pepino: Si decides pelar el pepino, hazlo con un pelador de verduras. Luego, córtalo en rodajas finas o en cubos, según lo que prefieras.

4. Cebolla roja: Corta la cebolla en aros finos. Si la cebolla es muy fuerte, puedes enjuagarla brevemente con agua para suavizar su sabor.

5. Pimiento verde: Si decides incluir pimiento en tu ensalada, córtalo en tiras finas o en pequeños trozos.

2. Montar la ensalada

1. Base de verduras: En un tazón grande o en una ensaladera, agrega los tomates, el pepino, la cebolla, y el pimiento (si se utiliza). Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

2. Agregar el queso feta: Desmenuza o corta el queso feta y distribúyelo sobre la ensalada. Asegúrate de que quede bien repartido para que cada bocado tenga su delicioso sabor.

3. Incorporar las aceitunas: Añade las aceitunas kalamata a la mezcla. Estas le darán un sabor salado y un toque auténtico a la ensalada.

4. Sazonar y aliñar: Espolvorea el orégano fresco sobre la ensalada y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para que el aliño cubra todos los ingredientes de manera uniforme.

3. Dejar reposar

Deja que la ensalada repose aproximadamente 10-15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren y realcen, haciéndola aún más sabrosa.

4. Servir la ensalada

1. Presentación atractiva: Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Puedes decorar con algunas hojas de orégano fresco o rodajas de limón en los bordes para dar un toque decorativo.

2. Acompañamientos: La ensalada griega se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Añadir pan pita o pan crujiente al lado es una excelente opción para complementar la comida, permitiendo disfrutar de los jugos que queden en el plato.

Variantes del plato

La ensalada griega es versátil y se puede adaptar a tus gustos o a lo que tengas a mano. Algunas variantes incluyen:

– Ensalada griega con garbanzos: Agregar garbanzos cocidos puede aumentar el contenido en proteínas, haciendo que la ensalada sea más sustanciosa.

– Ensalada griega con quinoa: Usar quinoa cocida en lugar de garbanzos o añadirla para una texturización interesante es una gran opción.

– Ensalada griega con salsa tzatziki: Acompañar la ensalada con una salsa tzatziki hecha a base de yogur, pepino y ajo puede añadir frescura y un toque cremoso.

– Ensalada griega de pescado: Añadir trozos de atún o pescado ahumado para enriquecer el plato con sabor del mar es otra opción deliciosa.

Consejos para un buen resultado

1. Elegir ingredientes frescos: La calidad de los ingredientes es clave. Opta por verduras frescas y de temporada para darle a tu ensalada un sabor vibrante.

2. Personalizar el aliño: Puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva y el tipo de hierbas para adecuar la ensalada a tus preferencias.

3. Jugar con texturas: Agregar ingredientes crujientes como nueces o semillas puede brindar un hermoso contraste a los sabores suaves.

Acompañamientos recomendados

– Pan fresco: Una buena opción para acompañar la ensalada es el pan pita o cualquier pan crujiente, que complementará la frescura del plato.

– Vino blanco: Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Albariño, puede realzar la experiencia gastronómica y combinar maravillosamente bien con la ensalada.

– Yogur griego: Un tazón de yogur griego puede servir como un acompañamiento perfecto, proporcionando un contraste cremoso.

Alerta por las cotas de calor. España afronta estos días una de las olas de calor más intensas que se recuerdan a finales de junio. Las temperaturas máximas no paran de batir récords, los avisos de la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET) cubren casi todo el territorio, y tanto el calor diurno como el nocturno están rozando niveles extremos.

Aquí te contamos con detalle qué está pasando, cómo evolucionará la situación, qué riesgos implica y qué medidas es crucial adoptar para proteger la salud.

Primera ola de calor del verano: pocas bromas con las cifras

Según la AEMET, todas las comunidades autónomas están en alerta este lunes por temperaturas excesivamente altas, una situación sin precedentes para esta época del año, y así lo recoge la agencia EFE.

Solo el domingo 29 de junio ya se batieron nueve récords de temperatura máxima y mínima para el mes de junio. Entre estas cifras extremas destacan los 42 °C en Toledo y los 41,3 °C en Orense. Pero aún más impactante: el municipio onubense de El Granado registró 46 °C, un hito jamás alcanzado en junio desde que existen registros.

¿Qué está provocando este súbito calor?

Este fenómeno extremo se debe a una masa de aire caliente procedente del norte de África, que ha quedado atrapada sobre la Península bajo una pervivencia de altas presiones, creando una especie de cúpula de calor.

Este patrón bloquea la llegada de aire fresco y favorece la acumulación de energía térmica. A esto se suma la llegada de polvo en suspensión desde el Sáhara, lo que aumenta la sensación térmica y la incidencia del sol, de lo que está avisando el medio tiempo.com.

¿Dónde se alcanzarán las cotas más extremas?

La ola de calor afecta a todo el país, pero las zonas más castigadas serán:

• Valle del Guadalquivir (Andalucía): temidos récords superiores a 42 °C.
• Extremadura, Castilla-La Mancha y Madrid: superando generalmente los 40 °C, con avisos naranjas activos.
• Comunidad Valenciana, Aragón, Cataluña: máximas de 39–41 °C y noches tropicales por encima de 25 °C.
• Sur peninsular (Huelva, Sevilla, Córdoba) muy castigado: 46 °C en Huelva, 43–44 °C en Córdoba, Montoro, Andújar… el nivel de alerta es extremo.
• Canarias también ha sido sacudida con máximas cercanas a los 40 °C, alerta naranja en zonas de Gran Canaria, con riesgo elevado de incendios.

¿Hasta cuándo durará este calor?

Según predicciones de la AEMET y diversos medios que coinciden en ello y que aquí hemos mencionado:

• El pico se alcanzará entre el sábado 28 y el lunes 30 de junio, siendo estos días los más intensos, tal como lo apunta la predicción de la AEMET.
• La situación se mantendrá al menos hasta el miércoles 2 de julio, con temperaturas superiores a 40 °C en muchas regiones.
• A partir del miércoles comenzaría a moderarse ligeramente el termómetro en el norte, aunque el calor se mantendría en el resto del país.

Noches tropicales: el calor no da tregua

No solo pesan los valores diurnos. El calor también se cuela por la noche: las minimas no bajan de 25 °C en muchas zonas, especialmente en Alicante, Valencia, Córdoba, Cádiz y Sevilla, lo que impide una correcta recuperación del cuerpo. Esta sumatoria día-noche crea un círculo agotador para la salud.

Consecuencias: riesgos para la salud y el entorno

Las implicaciones de esta ola son múltiples:

• Impacto sanitario: se estima que en junio ya han muerto más de 75 personas por calor, siendo este uno de los meses más mortales en los últimos años.
• Problemas cardiovasculares en personas mayores o con patologías crónicas.
• Riesgo de golpes de calor entre actividades al aire libre (trabajadores, deportistas, niños).
• Incendios forestales, especialmente en área Mediterránea y Canarias.
• Sobrecarga eléctrica, debido al incremento del uso de aire acondicionado, energía y agua.

Medidas de protección:

La AEMET y las autoridades sanitarias recomiendan:

• Hidratación constante: agua fresca sin azúcar ni alcohol.
• Evitar exponerse al sol entre 12 y 18 h. Buscar sombra y usar protectores solares.
• Ropa ligera, colores claros, gorras o sombreros y gafas de sol.
• No hacer ejercicio en las horas centrales: retrasarlo al amanecer o atardecer.
• Cuida de mayores y niños: controlar su temperatura y procurarles inmediatez con ventilación y líquidos.
• Ventilación nocturna y uso de ventilador de techo, que puede reducir hasta 6 °C en interiores.
• Evitar calor en casa: cerrar persianas durante el día y abrir ventanas por la noche.
• Atención médica ante mareos, vómitos, dificultad para respirar o confusión.

El papel del cambio climático

Estas olas de calor extremas cada vez son más frecuentes. Desde los años 70, España registra al menos 12 olas en junio, de las cuales 7 han ocurrido desde 2011. En las últimas décadas, los episodios térmicos han multiplicado por cuatro los días con calor extremo. Antonio Guterres, secretario general de la ONU, calificó estas etapas como parte de la “nueva normalidad” y pidió acción inmediata contra la crisis climática elpais.com.

Europa tiembla con estas olas: en España, Portugal, Francia e Italia se ha alcanzado récords (46 °C en Huelva, etc.) y se multiplican los incendios, tal como apunta la AEMET.

El pronóstico para Madrid

Para la comunidad y área metropolitana de Madrid, AEMET lanzó ya avisos naranjas y amarillos. El lunes 30 junio se esperan 40 °C de máxima, con noche de 22–23 °C, y se mantendrán niveles de 37–39 °C jueves y viernes, con mínimos tropicales sobre 24 °C.

• Clima adverso: Metropolitana y Henares: mar, 1 jul, 1:00 p.m. – mar, 1 jul, 9:00 p.m.
• Advertencia naranja de temperaturas altas extremas vigente desde 1:00. Por la tarde CEST hasta 9:00 Por la tarde CEST. Fuente: Agencia Meteorológica Estatal, AEMET.
• Clima adverso: Metropolitana y Henares: mié, 2 jul, 1:00 p.m. – mié, 2 jul, 9:00 p.m.
• Advertencia naranja de temperaturas altas extremas vigente desde el miércoles, 1:00. Por la tarde CEST hasta el miércoles, 9:00. Por la tarde CEST. Fuente: Agencia Meteorológica Estatal, AEMET.
• Clima adverso: Metropolitana y Henares: jue, 3 jul, 1:00 p.m. – jue, 3 jul, 9:00 p.m.
• Advertencia amarilla de temperaturas altas extremas vigente desde el jueves, 1:00. Por la tarde CEST hasta el jueves, 9:00. Por la tarde CEST. Fuente: Agencia Meteorológica Estatal, AEMET.
• Actualmente hace 25°· Mayormente nublado

Madrid es apenas un ejemplo viviente de lo que ocurre en todo el país, pero los datos acompañan la emergencia.

Claves por comunidad autónoma

• Andalucía: se esperan hasta 43–44 °C en Córdoba, Sevilla, Jaén y Huelva. Noches de 25–26 °C.
• Extremadura y Castilla‑La Mancha: superarán los 40 °C en casi todo su territorio.
• Comunidad Valenciana: Xàtiva alcanzó ya los 40,1 °C y la alerta se mantendrá hasta martes.
• Cataluña y Aragón: Lleida superará los 40 °C, igual que Aragón en la ribera del Ebro.
• Galicia, norte peninsular: mínimas también altas (18–20 °C), con tormentas posibles en el norte.
• Canarias: temperaturas cercanas a 40 °C, viento seco y alertas por incendio.
• Islas Baleares: anticipan noches tropicales y calor alrededor de 38–40 °C en el interior.

Sistemas de alerta y coordinación institucional

La AEMET emplea un sistema de alertas por colores:

• Aviso amarillo: riesgo moderado por superar los 37–39 °C.
• Aviso naranja: riesgo importante por temperaturas de 39–43 °C.
• (En escalas más extremas está el rojo, aunque aún no se ha activado) AEMET.eselobservador.com.uytiempo.com.

El Plan Nacional de Actuaciones Preventivas de los Efectos del Exceso de Temperaturas está activo desde junio hasta septiembre, con seguimiento de salud y coordinación entre comunidades y ministerios AEMET.es.

Consejos prácticos eficaces

• Lleva agua suficiente y bebe cada 15–20 minutos, incluso si no tienes sed.
• Viste prendas de algodón, anchas y colores claros.
• Evita el sol en las horas centrales: busca sombras y usa paraguas si estás en la calle.
• Ventila solo al amanecer y usa cortinas reflectantes el resto del día.
• Utiliza el ventilador de techo, un truco eficaz y económico.
• Reducir el uso de electrodomésticos calóricos: microondas, planchas, luces halógenas.
• No subestimar las noches tropicales: usa sábana fina y abanico.
• Cuida especialmente a bebés, mayores y personas con enfermedades crónicas.
• No combinar alcohol o bebidas azucaradas, ya que deshidratan.
• Ante síntomas de golpe de calor, busca atención médica de inmediato.

Estamos en una emergencia climática… en miniatura

Esta ola de calor es apenas una muestra de lo que podría definirse como una nueva normalidad: temperaturas extremas que llegan antes, duran más y golpean con más fuerza. Desde los años 70, estos episodios se han multiplicado por cuatro en junio, con España marcando uno de los junios más cálidos registrados.

Lo que estamos viviendo en España es histórico, en cuando al clima de verano

• España vive una ola de calor histórica: 46 °C en Huelva, hasta 16 comunidades con avisos activos.
• Este episodio será largo, con noches tropicales que impiden recuperación corporal.
• Los riesgos para la salud y el entorno son reales: golpe de calor, incendios, sobrecarga de servicios públicos.
• Hay medidas simples que salvan vidas: agua, calma, ventilación eficaz y atención a grupos vulnerables.
• Pero el reto es más profundo: el cambio climático está agravando la frecuencia e intensidad de estos fenómenos, y necesitamos adaptarnos (por salud, infraestructuras y políticas).