Descubre el sabor de Asturias: fabes con almejas, un clásico irresistible. La cocina asturiana es un verdadero tesoro gastronómico que nos invita a explorar sabores auténticos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Este clásico asturiano combina la suavidad y cremosidad de las fabes, una legumbre emblemática, con la frescura del mar que aportan las almejas, todo ello en una deliciosa salsa verde que realza cada bocado.

No sólo de fabada asturiana se trata

Si bien la fabada asturiana es conocida en todo el mundo, las fabes con almejas ofrecen una alternativa ligera y exquisita que merece ser reconocida. Este plato no solo es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de una comida reconfortante, sino que también es ideal para cualquier ocasión especial. La faba, cultivada en la rica tierra asturiana, se convierte en la protagonista de esta receta, mostrando su versatilidad en una combinación que despierta los sentidos.

¿Quieres aprender cómo se hacen las fabes con almejas?

En este post, te compartiremos la mejor receta de fabes con almejas, desglosando cada uno de los pasos necesarios para que puedas recrear este plato en tu propia cocina. Aprenderás a seleccionar los ingredientes más frescos y a preparar una salsa verde que hará que tus almejas brillen con todo su esplendor. Además, te ofreceremos consejos útiles para que tu experiencia culinaria sea un éxito rotundo.

Así que prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de la gastronomía asturiana y anímate a preparar este delicioso plato que, sin duda, conquistará a todos en la mesa. ¡Vamos a cocinar fabes con almejas y disfrutar de un pedacito de Asturias en cada bocado!

Deléitate con fabes con almejas: un clásico asturiano irresistible

Si eres un amante de la buena cocina, te encantará descubrir el plato de fabes con almejas, una joya de la gastronomía asturiana. Este delicioso manjar no solo es un clásico en la región, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar. A medida que te adentres en su elaboración, verás cómo compite dignamente con otros platos asturianos como el pote y las pochas frescas.

Ingredientes de calidad: la clave del éxito

Para lograr una receta excepcional de fabes con almejas, es fundamental prestar atención a los ingredientes que elijas. Aquí hay dos aspectos esenciales a considerar:

• Selección de las fabes: las fabes son la base de este plato, y su calidad marcará la diferencia. Opta por fabas de la variedad asturiana, conocidas por su textura cremosa y sabor característico. Asegúrate de comprarlas en un lugar de confianza para garantizar su frescura y autenticidad.
• Almejas frescas y de calidad: las almejas son el complemento perfecto para las fabes, aportando un toque marino que equilibra el plato. Evita las almejas de oferta que puedan comprometer el sabor. Busca almejas frescas, preferiblemente de origen local, para realzar la experiencia culinaria.

Preparación: un proceso armónico

La elaboración de fabes con almejas se divide en dos etapas que deben ser ejecutadas con cuidado para lograr un resultado equilibrado y delicioso.

• Cocción de las fabes: comienza cocinando las fabes hasta que estén tiernas. Este proceso requiere paciencia, ya que las fabes deben cocerse a fuego lento para que absorban todos los sabores. Sigue las indicaciones de tiempo y temperatura para asegurarte de que queden perfectas.
• Salsa verde y almejas: mientras las fabes se cocinan, prepara la salsa verde que acompañará a las almejas. Esta salsa, hecha a base de perejil, ajo y aceite de oliva, es el alma del plato. Añade las almejas en el momento adecuado para que se abran y suelten su sabor en la salsa.

Ensamblaje del plato: la armonía es fundamental

Una vez que ambas preparaciones estén listas, es momento de ensamblar el plato. Mezcla las fabes con las almejas y la salsa verde, asegurándote de que cada ingrediente se integre armoniosamente. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre las fabes y las almejas, de modo que ninguno de los sabores opaque al otro.

Las fabes con almejas son más que un simple plato; son una experiencia gastronómica que refleja la riqueza de la cocina asturiana. Con ingredientes de calidad y una preparación cuidadosa, podrás disfrutar de un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también hará las delicias de tus invitados.

Ingredientes de las fabes con almejas para 6 personas

• Fabas asturianas 500 g
• Almejas de calidad, preferiblemente de Carril 400 g
• Puerro 0.5
• Cebolla 1
• Guindilla de Cayena un trozo
• Dientes de ajo 2
• Perejil fresco unas ramitas
• Agua mineral para cubrir e ir añadiendo, aproximadamente 2 litros
• Zanahoria 1
• Mantequilla 50 g
• Harina de trigo una cucharada
• Aceite de oliva virgen extra una cucharada
• Azafrán unas hebras
• Vino blanco 100 ml

¿Cómo preparar fabes con almejas: una receta asturiana clásica?

Si deseas disfrutar de un plato emblemático de la cocina asturiana, las fabes con almejas son una elección perfecta. Este delicioso guiso combina la suavidad de las fabes con el sabor del mar que aportan las almejas. A continuación, te presentamos una guía completa para preparar este manjar, optimizada para que puedas seguirla fácilmente.

• Dificultad y Tiempo de Preparación
• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 3 horas y 20 minutos
• Elaboración: 20 minutos
• Cocción: 3 horas

Paso 1: preparación de las fabes

• Remojo: la noche anterior, coloca las fabes en un recipiente grande con abundante agua. Recuerda que las fabes absorberán bastante líquido, así que asegúrate de que haya suficiente agua. Es importante mencionar que en algunas regiones de Asturias, este plato se conoce como «fabes con almejas«.
• Cocción: después de 12 a 14 horas de remojo, escurre las fabes y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua mineral, asegurándote de que el nivel de agua las sobrepase aproximadamente tres centímetros. Lleva la olla a fuego alto y, una vez que comience a hervir, espuma para eliminar cualquier impureza. Luego, reduce el fuego al mínimo, manteniendo una suave ebullición.

Paso 2: aromatización de las fabes

• Mientras las fabes se cocinan, pica finamente el puerro, media cebolla y la zanahoria. Añade estos ingredientes a la olla junto con un poco de mantequilla y unas hebras de azafrán. Cocina a fuego bajo y tapado durante aproximadamente 2 horas y 45 minutos, añadiendo agua fría si es necesario para evitar que se sequen. La mantequilla, un truco del chef Marcos Morán de Casa Gerardo, ayudará a que las fabes queden más cremosas.

Paso 3: preparación de las almejas

• Limpieza: saca las almejas de su malla y ponlas en un plato hondo con agua y sal. Déjalas en remojo durante dos horas para que suelten la arenilla.
• Cocción de las almejas: en una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe lentamente la guindilla, dos dientes de ajo picados y la otra media cebolla. Agrega un poco de harina y mezcla bien antes de incorporar el vino blanco. Añade las almejas bien escurridas y un par de cucharones del agua de cocción de las fabes. Cubre la sartén para que las almejas se abran. Una vez abiertas, espolvorea con perejil picado.

Paso 4: ensamblaje del plato

Para finalizar, mezcla cuidadosamente las fabes con las almejas en la sartén con la salsa verde. Retira la guindilla de Cayena y agita la cazuela suavemente, sujetándola por las asas, en movimientos circulares para evitar que las fabes se rompan. Cocina durante dos minutos a fuego bajo y deja reposar para que los sabores se integren.

Las fabes con almejas son un plato reconfortante y lleno de sabor que seguramente impresionará a tus invitados. Con esta receta, podrás disfrutar de un auténtico sabor asturiano en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a preparar este delicioso guiso y sorprende a todos con tu destreza culinaria!

Acompañamientos perfectos para disfrutar de fabes con almejas

La receta asturiana de fabes con almejas es un plato emblemático que destaca por su sabor y textura. Este guiso, rico en nutrientes y tradición, puede ser disfrutado como plato único. Sin embargo, para realzar aún más la experiencia gastronómica, es recomendable complementarlo con algunos acompañamientos que aporten frescura y ligereza. A continuación, exploraremos las mejores opciones para acompañar este delicioso plato.

1. Ensaladas frescas: un comienzo refrescante

• Ensalada verde: una ensalada verde fresca es el complemento ideal para las fabes con almejas. Puedes preparar una mezcla de lechugas, espinacas y rúcula, aderezada con una vinagreta ligera de limón y aceite de oliva. Esta combinación no solo aporta frescura, sino que también ayuda a equilibrar la riqueza del guiso.
• Ensalada de tomate y cebolla: otra opción deliciosa es una ensalada de tomate y cebolla. Simplemente corta tomates frescos y cebolla roja, aliña con aceite de oliva, sal y un toque de orégano. Este plato es ligero y aporta un contraste de sabores que complementa perfectamente la suavidad de las fabes.

2. Postres ligeros: un final dulce

• Frutas frescas: para culminar la comida, opta por un postre ligero como una selección de frutas frescas. Puedes servir una macedonia de frutas de temporada o simplemente rodajas de melón y sandía. La frescura de la fruta ayudará a limpiar el paladar y dejará una sensación agradable después de la comida.
• Yogur con miel y nueces: otra opción deliciosa es el yogur natural con un toque de miel y nueces. Este postre es cremoso y satisfactorio, pero no demasiado pesado, lo que lo convierte en el final perfecto para una comida abundante.

3. Bebidas: el maridaje ideal

Vino blanco frío: un vino blanco bien frío es el acompañamiento ideal para las fabes con almejas. Opta por un vino de la región, como un Albariño o un Godello, que complementará los sabores del mar y la tierra en el plato. La acidez del vino ayudará a equilibrar la riqueza de las fabes y las almejas.

Agua con gas: si prefieres una opción sin alcohol, el agua con gas es una excelente alternativa. Su efervescencia refrescante ayudará a limpiar el paladar entre bocado y bocado, haciendo que cada sabor se aprecie al máximo.

Una experiencia gastronómica inolvidable

Servir fabes con almejas como plato principal es una elección acertada que no solo satisface el paladar, sino que también ofrece la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria completa. Al acompañar este guiso con una ensalada fresca, un postre ligero y un buen vino blanco, crearás una comida memorable que dejará huella en tus invitados. ¡Anímate a combinar estos sabores y sorprende a todos con una comida digna de celebración!

La Leche de Pantera es el cocktail que conquistó paladares desde los cuarteles. La Leche de Pantera es más que un simple cocktail; es una explosión de historia y sabor que nos transporta a los años 40, en plena efervescencia de la movida madrileña. Este icónico trago, que surgió entre los Legionarios españoles, combina la tradición militar con la creatividad de la coctelería moderna. Originalmente, los soldados mezclaban leche con alcohol etílico de las enfermerías, creando una bebida potente y singular que se convirtió en un símbolo de camaradería y resistencia.

Un cocktail legendario

Con el paso del tiempo, la Leche de Pantera ha evolucionado, adaptándose a los gustos contemporáneos y transformándose en una mezcla más civilizada, donde la ginebra se convierte en la protagonista, aportando un toque refinado y sofisticado. Este cocktail no solo es una delicia para el paladar, sino también un viaje a través del tiempo que refleja la cultura y el espíritu de una época.

En este post, te invitamos a descubrir la historia detrás de la Leche de Pantera, su receta original y algunas variaciones que la han popularizado en los bares de toda España. Prepárate para sumergirte en un mundo de sabores y tradiciones que hacen de este cocktail una experiencia inolvidable. ¡Brindemos por la historia y la creatividad en cada sorbo!

La fascinante historia de la Leche de Pantera: un cocktail legendario

La Leche de Pantera es un cocktail que ha capturado la imaginación de muchos, y su historia se remonta a una época llena de intriga y aventura. Se dice que su creación está vinculada al general franquista José Millán-Astray, uno de los fundadores de la Legión Española. Según la leyenda, Millán-Astray se acercó al famoso barman Perico Chicote, propietario del emblemático Museo Chicote en Madrid, con una solicitud muy particular.

La petición del general

El militar, consciente de las difíciles condiciones que enfrentaban sus hombres en campaña, pidió a Chicote que ideara una bebida que fuera no solo fácil de preparar, sino también rápida y nutritiva. La combinación resultante fue sorprendentemente sencilla: leche condensada, ginebra, hielo y un toque de canela en polvo. Este cocktail no solo se convirtió en un recurso para calmar a los legionarios, sino que también empezó a ganar popularidad en los círculos sociales de la época.

A lo largo de los años, han surgido diversas historias en torno a la Leche de Pantera. Uno de los relatos más llamativos sugiere que los legionarios, en un arrebato de bravura, añadían pólvora extraída de sus cartuchos a la mezcla. Sin embargo, esta anécdota parece más un cuento que una realidad, destinado a embellecer la ya fascinante historia de este cocktail.

La receta moderna

Hoy en día, la Leche de Pantera ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos contemporáneos. Aunque la receta original sigue siendo apreciada, muchos bartenders han comenzado a experimentar con diferentes ingredientes, ofreciendo versiones de cocktails que incluyen frutas, especias y otros licores, sin perder la esencia que la hizo famosa.

La Leche de Pantera no es solo una bebida; es un símbolo de la historia y la cultura española. Su mezcla de sabores y su rica herencia la convierten en un cocktail que merece ser disfrutado y celebrado. Así que la próxima vez que te encuentres en un bar, no dudes en pedir esta bebida legendaria y brindar por la historia que lleva consigo.

La leyenda detrás de la leche de pantera: un cocktail con historia, inspirado en el campo de batalla

La creación de la Leche de Pantera está envuelta en leyendas fascinantes que han alimentado su misticismo a lo largo de los años. Se dice que, en tiempos de guerra, los soldados heridos encontraban consuelo en una mezcla improvisada de alcohol etílico y la leche que les proporcionaban en las enfermerías. Esta combinación no solo les ofrecía un alivio momentáneo, sino que también inspiró a un barman a crear un cocktail memorable que fusionara estos elementos.

El cocktail clásico se elabora combinando leche condensada, ginebra y hielo, resultando en una bebida suave y cremosa que sorprende a quienes la prueban. Sin embargo, la versatilidad de la Leche de Pantera permite diversas interpretaciones. Existen versiones que utilizan leche normal en lugar de leche condensada, y algunas recetas añaden un toque de canela para intensificar el sabor. Además, hay quienes prefieren sustituir la ginebra por ron, creando una experiencia completamente diferente pero igualmente deliciosa.

El nombre que resuena

Ambas teorías sobre el origen de la Leche de Pantera coinciden en un punto crucial: el nombre del cocktail se atribuye a la célebre cupletista Celia Gámez (1905-1992). Esta icónica actriz y bailarina no solo era conocida por su talento en el escenario, sino también por su cercanía con figuras influyentes como el general Millán-Astray y el propio Perico Chicote. Se dice que su mirada penetrante y su figura felina vestida de negro dejaron una huella imborrable en quienes la conocieron, convirtiéndola en una musa inspiradora para la creación de este cocktail.

Un cocktail que trasciende el tiempo

La Leche de Pantera no es solo una bebida; es un símbolo de la historia cultural española que ha perdurado a lo largo de las décadas. Su mezcla única de ingredientes y su rica herencia la convierten en un cocktail que merece ser celebrado en cualquier reunión social. Así que, la próxima vez que desees disfrutar de una bebida con historia, no dudes en pedir una Leche de Pantera y brindar por las leyendas que la rodean.

Información de la receta de la Leche de Pantera

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Raciones: 1
• Categoría: bebida
• Calorías: 200 kcal por copa

Ingredientes de la leche de pantera para 1 persona

• Ginebra: escoge tu marca favorita.
• Leche entera: para una textura más ligera.
• Leche condensada: este ingrediente es el secreto del sabor dulce y cremoso.
• Hielo: para enfriar la mezcla.
• Canela en polvo: para decorar y añadir un toque aromático.

¿Cómo preparar la deliciosa leche de pantera?

La Leche de Pantera es un cocktail que combina sabor y suavidad, ideal para quienes buscan una bebida refrescante y con un toque especial. A continuación, te mostramos cómo preparar este clásico de manera sencilla y atractiva.

Utensilios necesarios

Para disfrutar de esta bebida, necesitarás un vaso tipo old fashioned, que es perfecto para cocktailes que no requieren una gran cantidad de ingredientes. Además, una coctelera será esencial para mezclar todos los elementos de manera efectiva.

Pasos para la preparación de la leche de pantera

• Enfriar la coctelera: comienza agregando hielo en la coctelera. Esto ayudará a enfriar la bebida antes de mezclar los ingredientes.
• Añadir la ginebra: vierte la ginebra en la coctelera sobre el hielo. La cantidad dependerá de tu preferencia, pero generalmente se recomienda una medida estándar.
• Incorporar la leche: a continuación, añade leche entera. Este paso es crucial, ya que la leche ayudará a suavizar la mezcla y evitar que el cocktail sea demasiado espeso.
• Agregar leche condensada: incorpora leche condensada al gusto. Este ingrediente es fundamental, ya que le proporcionará ese característico sabor dulce que recuerda a un postre.
• Agitar la mezcla: cierra bien la coctelera y agita enérgicamente durante unos segundos. Esto asegura que todos los ingredientes se integren perfectamente y se enfríen adecuadamente.
• Servir en el vaso: previamente, enfría tú vaso old fashioned y vierte la mezcla de la coctelera en él.
• Decorar con canela: para finalizar, espolvorea un poco de canela en polvo sobre el cocktail. También puedes añadir una rama de canela como decoración, lo que no solo embellecerá tu bebida, sino que también aportará un aroma delicioso.

Disfruta de tu creación

Ahora que has preparado tu Leche de Pantera, es momento de disfrutar de este exquisito cocktail. Ideal para compartir en reuniones o como un capricho personal, esta bebida seguramente impresionará a tus invitados y hará que deseen repetir. ¡Salud!

Guía rápida para preparar la Leche de Pantera

Si deseas disfrutar de un delicioso cocktail en poco tiempo, la Leche de Pantera es la opción perfecta. A continuación, te ofrecemos un resumen fácil y atractivo de cómo prepararlo.

Ingredientes necesarios

• Hielo: cubos o trozos, según tu preferencia.
• Leche condensada: para un toque dulce y cremoso.
• Leche: puede ser entera o la de tu elección.
• Ginebra: la base alcohólica de este cocktail.

Ahora sigue estos pasos para obtener un cocktail rápidamente

• Preparar la coctelera: comienza colocando los cubos de hielo en la coctelera. Esto es esencial para enfriar y mezclar adecuadamente los ingredientes.
• Añadir los ingredientes: incorpora la leche condensada, la leche y la ginebra en la coctelera. Asegúrate de seguir el orden para facilitar la mezcla.
• Agitar con energía: cierra bien la coctelera y agita enérgicamente durante aproximadamente 40 segundos. Este paso es crucial para que todos los sabores se integren y la mezcla se enfríe.
• Servir y decorar: finalmente, vierte el contenido en un vaso y espolvorea un poco de canela en polvo al gusto. Este toque no solo realza el sabor, sino que también añade un atractivo visual.

¡Listo para disfrutar!

Con estos sencillos pasos, tendrás un delicioso cocktail de Leche de Pantera listo para servir. Perfecto para cualquier ocasión, esta bebida promete ser un éxito entre tus amigos y familiares. ¡Salud!