1Lentejas, garbanzos y huevos frente a quinoa y chía: cuánto cuesta realmente un gramo de proteína
Puestos a comparar, el kilo de lentejas secas cerró 2025 en unos 2,24 euros de media en España y el de garbanzos en 1,96 euros, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Si se cruza ese precio con su densidad proteica —en torno a 24 gramos por cada 100 gramos en las lentejas y algo menos de 20 en los garbanzos, siempre en seco—, el gramo de proteína sale a poco más de un céntimo. Los huevos, cuyo precio medio por docena subió hasta unos 3,11 euros en agosto de 2025 desde los 2,67 de enero, aportan entre 6 y 7 gramos de proteína por unidad, lo que deja el gramo en torno a 3-4 céntimos: más caro que la legumbre seca, pero aún muy por debajo de la carne y el pescado.
Frente a esto, los llamados superalimentos importados juegan en otra liga de precio. La quinoa ecológica se vende en España entre unos 10 y casi 15 euros el kilo (13,80 €/kg en tiendas especializadas, 14,94 en algunas cadenas), y la chía ronda los 15-17 euros por kilo (6,22 euros los 400 gramos, 1,71 euros por cada 100 gramos). Con unos 14 gramos de proteína por 100 gramos de quinoa y alrededor de 16 en la chía, el gramo de proteína se va a 7-10 céntimos, varias veces más que la lenteja o el garbanzo. Y las legumbres no llegan solas: suman fibra, hierro y potasio, y combinadas con arroz o pan completan su perfil de aminoácidos con una calidad similar a la de la proteína animal.
