Fromago abre este jueves 17 de septiembre la feria del queso de Zamora con un programa de más de 200 actividades y 82 catas, una apuesta por consolidar el queso artesano europeo y explicar qué justifica su precio frente al industrial.
Una feria que mide el valor del queso artesano
La tercera edición arranca hoy y se extiende hasta el domingo 20. Durante cuatro días se suceden catas y degustaciones, nueve de productos de la tierra, más de 50 espectáculos y talleres infantiles. La Diputación de Zamora ha instalado un expositor del Patronato de Turismo en la Plaza de Viriato para acercar patrimonio, naturaleza y la tradición ganadera al visitante.
Las cuatro galerías del queso abren de 11.00 a 15.00 y de 17.00 hasta el cierre. En el Atrio de la Catedral, cuatro de las catas principales han agotado entradas y el viernes 18 habrá una masterclass con el afinador francés Roland Barthelemy, uno de los más reconocidos del sector.
El apartado cultural incluye conciertos en la Plaza de la Catedral, con ‘Versos con queso’ esta noche a las 21.00, la Asamblea de los Muertos el viernes y la actuación de Luis Pedraza el sábado. También hay pasacalles, talleres de manteos o alfarería y un espectáculo de 300 drones el sábado para cerrar la jornada.
Víctor López de la Parte, vicepresidente de la Diputación, sostiene que la organización quiere superar las cifras de las dos ediciones anteriores y que esta tercera convocatoria aspira a convertirse no solo en la cita más importante del sur de Europa, sino en la feria del queso de referencia continental.
El expositor de la Diputación en la Plaza de Viriato ofrece talleres de manteos y alfarería para elaborar utensilios tradicionales, y un espacio para los más pequeños. No es un adorno: conecta la feria con la cultura quesera y con los oficios que han sostenido a la provincia.
El precio de 20 euros por cata no compra solo seis quesos: compra el criterio de un maestro quesero y el acceso directo a productores.
Cuánto cuesta catar: las experiencias con precio cerrado
La cata guiada personalizada en los túneles del queso tiene un precio de 20 euros por persona. Incluye seis quesos guiados por un maestro quesero, con pases a las 12.00, 14.00 y 20.00 durante los cuatro días. Ojo con la letra pequeña: el aforo es limitado.
En paralelo, las degustaciones gratuitas de Zamora es Calidad, con sus marcas Alimentos de Zamora y Exquisiteza, reúnen cada día a 300 personas en dos sesiones, a las 13.30 y 19.30. Son elaboraciones de la Escuela de Hostelería del CIFP de Zamora y permiten probar producto sin desembolso.
La oferta se completa con 66 catas guiadas por queserías y tres showcookings en el escenario de Claudio Moyano. Para quien busca un primer contacto, las sesiones gratuitas son la puerta de entrada; para el aficionado, la cata personalizada permite una comparación más afinada entre elaboraciones.
Las inscripciones para muchas actividades se gestionan de forma telemática a través de la web de Fromago, redes sociales, WhatsApp y los QR de las carpas. La megafonía acompaña al visitante a lo largo de los tres kilómetros de recorrido.
Conviene llegar con tiempo a las sesiones gratuitas porque el aforo se llena con rapidez; las galerías del queso abren de 11.00 a 15.00 y de 17.00 hasta el cierre, y las catas guiadas se reparten en tres franjas diarias.
📊 La comparativa de un vistazo
| Experiencia | Precio | Dato clave |
|---|---|---|
| Cata guiada en el túnel | 20 euros por persona | Seis quesos y guía experto |
| Degustación Zamora es Calidad | 0 euros | 300 plazas por sesión |
| Catas en el Atrio | Agotadas | Alta demanda antes de abrir |
Lo que hay detrás del cartel de completo
El despliegue no es solo lúdico. La feria programa 22 ponencias profesionales sobre relevo generacional, bienestar animal y bienestar del ganadero, con intervenciones como la del representante de la Comisión Europea, Diego Canga. Los concursos al Mejor Fromelier, la Mejor Tabla de Quesos de Hostelería y la Mejor Tarta de Queso añaden evaluación de oficio.
La entrega de los Premios Cincho el viernes en el Teatro Ramos Carrión refuerza la proyección sectorial. A ello se suman más de 30 actividades infantiles, con inscripción que se abre 48 horas antes de cada taller. La Diputación busca que Fromago funcione como escaparate de la denominación de origen y no como simple feria popular.
Visto como consumidor, los 20 euros de una cata de pago se justifican si se quiere aprender a distinguir cortezas, maduraciones y territorios. Si el objetivo es solo probar, las degustaciones sin coste y la visita a las galerías bastan. La mayoría de las catas mantiene su aforo completo, señal de que la demanda valida el formato.
El queso artesano suele costar más que el industrial por la escala, la alimentación del ganado y los tiempos de curación. En una feria como Fromago, la compra directa a queserías permite comparar etiqueta, origen y precio por kilo sin intermediarios, y ese es el verdadero valor de la cita.
La presencia de la Comisión Europea y la programación de ponencias sobre bienestar animal apuntan a una feria que quiere hablar de cadena de valor, no solo de venta. Para el consumidor, ese debate acaba en el lineal: explica por qué un queso artesano de Zamora no compite solo por precio con un queso de gran volumen.
🛒 El Veredicto de Compra
- Reserva antes de viajar: varias catas y masterclasses ya han agotado plazas; la inscripción infantil se abre 48 horas antes de cada taller.
- Calcula 20 euros por cata personalizada: incluye seis quesos y guía experto; si tu prioridad es probar sin desembolso, ve a las degustaciones gratuitas.
- Compara origen y precio por kilo: la feria permite hablar con queserías y leer etiquetas; pregunta por la maduración y el tipo de leche antes de pagar.
