El aceite vuelve a ser noticia en los supermercados españoles, aunque no todos por el mismo motivo. Mientras el aceite de oliva virgen extra ha empezado a bajar este mes de septiembre en cadenas como Mercadona, Dia y Carrefour, el de girasol se ha encarecido un 4,1% en el último año, según el último informe de Facua-Consumidores en Acción.
No es el único producto que aprieta el presupuesto familiar. Los huevos, las patatas y los macarrones completan una lista de cinco alimentos que han subido de precio de forma sostenida entre agosto de 2025 y agosto de 2026. Te contamos la fotografía completa, con datos verificados, para que sepas exactamente dónde se te va el dinero cada semana.
Aceite: la cara y la cruz del súper
El caso del aceite es el más curioso de toda la cesta porque conviven dos realidades opuestas. Por un lado, el aceite de oliva virgen extra ha bajado en origen y eso ya se nota en el lineal: Mercadona ha situado su litro en 4,45 euros, y Dia y Carrefour le han seguido con recortes de entre 15 y 24 céntimos.
Por otro lado, el aceite de girasol —la alternativa que muchos hogares eligieron cuando el oliva rozó los 10 euros el litro en 2023 y 2024— se ha encarecido un 4,1% interanual, la segunda mayor subida de toda la cesta básica según Facua. Es un giro curioso: el producto que servía de refugio ahora también sube.
Huevos: el verdadero líder de las subidas
El aceite no es, sin embargo, el gran protagonista de las subidas de este año. Ese título se lo lleva la docena de huevos, que cuesta un 8,7% más que hace doce meses, muy por delante de cualquier otro producto de la cesta. El girasol, curiosamente el aceite de semillas más consumido en España desde los años 60, ocupa el segundo puesto de este ranking de encarecimientos.
En Hipercor, por ejemplo, la docena M-L de la marca El Corte Inglés ha pasado de 3,99 a 4,40 euros, un 10,3% más en un solo año. Detrás de esta subida está la gripe aviar, que ha reducido la producción y disparado los costes en varias comunidades productoras.
El resto del podio: patatas, ajos y harina
Cierran la lista de los cinco productos que más han subido los ajos (+2,4%), la harina de trigo (+0,9%) y las patatas, que en la comparativa interanual suben un 0,8%, aunque en agosto respecto a julio se dispararon un 14% en varias cadenas. En Hipercor, la malla de cinco kilos pasó de 5,99 a 7,75 euros en cuestión de semanas.
Estas subidas puntuales suelen coincidir con el fin de la rebaja extraordinaria del IVA sobre alimentos básicos, que dejó de aplicarse a finales de 2024. Desde entonces, productos como la pasta o los aceites de semillas tributan de nuevo al tipo general, lo que explica parte del repunte que hemos visto este verano.
Por qué sube (y qué no ha subido tanto)
Conviene matizar algo importante: no toda la cesta se ha encarecido igual. La leche entera, por ejemplo, apenas se ha movido, con una subida interanual de solo el 0,2% al 1,3% según la fuente consultada, una variación casi imperceptible en el ticket semanal.
El origen de estas subidas es variado: desde la gripe aviar en los huevos hasta el fin de las ayudas fiscales en productos básicos, pasando por la volatilidad de los mercados internacionales de aceites vegetales, que la propia FAO sitúa entre las materias primas más inestables del año.
Entre los productos que sí han bajado destacan las peras conferencia (-17,6% interanual), las cebollas (-13,2%) y las naranjas (-6,1%). Un repaso rápido a lo que ha cambiado en el último año:
- Huevos: +8,7% interanual, la mayor subida de la cesta.
- Aceite de girasol: +4,1%, ligado a la volatilidad del mercado internacional.
- Ajos: +2,4%, con fluctuaciones mensuales notables.
- Patatas: +0,8% interanual, pero +14% solo en agosto.
- Macarrones: +0,8%, tras el fin de la rebaja del IVA.
Cómo puedes ahorrar sin cambiar tu cesta
La buena noticia es que estas subidas no son uniformes entre cadenas, y ahí está el margen de ahorro real. Comparar el precio por litro o por kilo, y no solo el del envase, puede suponer una diferencia de varios euros al mes sin renunciar a nada.
Herramientas como el observatorio de precios de la OCU o el comparador diario de Facua permiten seguir la evolución producto a producto y cadena a cadena. Algunas claves prácticas para tu próxima compra:
Compara formatos grandes
Las garrafas de 3 o 5 litros de aceite suelen salir más baratas por litro que las botellas individuales, a veces con diferencias de hasta 45 céntimos por litro entre un formato y otro.
Vigila la marca blanca
El consumo de marca blanca sigue creciendo en España: seis de cada diez consumidores ya compran más productos de distribuidor que hace tres años, especialmente en categorías como pasta, arroz o leche.
Lo que viene: ¿se calmarán los precios?
Los analistas del sector coinciden en que la tendencia depende en gran medida de factores externos: el precio del petróleo, la evolución de la guerra en Ucrania y las cosechas de girasol y cereales en el este de Europa. Si estos factores se estabilizan, es razonable esperar que algunas subidas se moderen en los próximos meses, como ya está pasando con el aceite de oliva.
Mientras tanto, la recomendación de los expertos en consumo es sencilla: comparar antes de comprar, aprovechar los observatorios de precios públicos y no dar por hecho que el producto más caro es siempre el de mejor calidad. Con algo de atención, el impacto de estas subidas en el bolsillo puede reducirse notablemente sin cambiar los hábitos de compra.
