La gastronomía es un mundo de contrastes, hay comidas que o las amas o las odias, Pero, si hablamos del cilantro, que lo aborrezcas tiene una explicación y tiene que ver con tus genes, no con tus papilas gustativas.
El cilantro pertenece a la familia de las umbelíferas, como el eneldo o el hinojo pero esta hierba tiene un punto amargo. Según los estudios científicos, entre el 4% y el 14% de la población tienen genes al que podríamos llamar anti-cilantro. Sería el gen OR6A2 el que detecta el sabor de los aldehídos, unos compuestos orgánicos presentes en la hoja del cilantro pero también en jabones y perfumes. Quienes tienen ese gen no pueden disfrutar de una sopa thai o un guacamole… seguramente les sabe todo a jabón.
