Este es el plato favorito de Dabiz Muñoz que puedes hacer en tu casa

David Muñoz uno de los chefs más prestigiosos y galardonados de nuestro país ha vuelto a batir récords tras coronar a su restaurante el DiverXO como el cuarto mejor restaurante del 2022. A pesar de que es un personaje público, no conocemos sus aficiones, sus platos favoritos o cuales han sido las decisiones más difíciles que ha tenido que tomar a lo largo de su vida. Por ello, a continuación te traemos una lista con las curiosidades y anécdotas de Dabiz Muñoz para así poder profundizar en la vida del chef madrileño. Diverxo: el cuarto mejor restaurante del 2022 El restaurante más conocido de David Muñoz ha conseguido posicionar como el cuarto mejor restaurante del mundo según un listado de "The World's 50 Best Restaurants". Tan solo le superan el restaurante Disfrutar de los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, el Central supervisad por los chefs Virgilio Martínez y Pía León y el restaurante Geranium de la mano del chef Rasmus Kofoed. DiverXO ofrece un menú degustación compuesto de 12 paltos que guía al comensal a un viaje de sabores y experiencias gastronómicas que pocos lugares son capaces de replicar. Creatividad hasta en el nombre La creatividad del chef es infinita, no solo con las elaboraciones tan innovadores que día a día presenta, sino que hasta el nombre quiere tener su propia firma. Hace poco explico en Cadena 100 por qué se cambio el nombre de David a Dabiz: ""Empezamos a hacer nuestra propia vajilla y a poner David escrito normal. No tenía ninguna diferencia y no era capaz de ser una marca. Entonces, yo que me siento madrileño y hablamos con las ‘d’ que son ‘z’, más aún yo que tengo los dientes separados.. Decidí que, como marca, podía ser. Fonéticamente iba a sonar igual que David, muy madrileño, y escrito iba a ser de otra forma" Las croquetas: el plato favorito de Dabiz Muñoz Es curioso que uno de los hombres que más sabores ha probado en el mundo, al mismo tiempo este tan arraigado a un plato tan tradicional y popular de la gastronomía española como son las croquetas. El chef afirma que es un "croquetero empedernido" confesaba para la revista Elle que las mejores croquetas que ha probado son las de Nacho Manzano en Casa Marcial. Otros platos que coloca en su top Dabiz Muñoz son el curry rojo tailandés, la tortilla de patata sin cebolla, la raya a la mantequilla negra y la sopa de cocido. El running: su segunda pasión No solo dedica cuerpo y alma a la cocina, sino que Dabiz Muñoz tiene otras aficiones, entre las que destaca el ya conocido por todos 'running'. Lo utiliza como vía de escapa de los fuegos de la cocina y como un método para aliviar el estrés de los servicios, además ha participado en múltiples carreras, tanto de 10 o 21 kilometros, como esforzándose al máximo en maratones. En el año 2020, protagonizó la portada de 'Men's Health' haciendo gala del espectacular cambio físico que había experimentado, tras rutinas de entrenamiento algo más constantes. El creador de la paella madrileña Dabiz Muñoz siempre ha estado ligado con la innovación y reintrepatación de todo tipo de platos, desde los platos más tradicionales de la gastronomía mundial, hasta la creación de nuevas recetas que han sido pioneras en la cocina moderna. Es por ello que en el año 2021 se atrevió a darle una vuelta a la mítica paella valenciana para convertirla en la denominada por el mismo 'Paella Madrileña'. Los ingredientes fueron salmonetes al vapor y caviar brevemente asado al sarmiento, sofrito de guindillas ahumadas y caldo de las espinas del salmonete con vino de jerez y pieles de yuzu, una verdadera locura que solo puede ser obra del chef madrileño. La decisión más difícil de Dabiz Muñoz Con la llegada de la pandemia los restaurantes tuvieron que hacer frente a situaciones muy difíciles, lo que llevaron a muchos de ellos a cerrar de manera definitiva. Uno de estos casos fue el del restaurante de Dabiz Muñoz en Londres, el cual generaba unas pérdidas mensuales de hasta 50 mil euros, por lo que tras varios meses de lucha tomo la decisión de cerrarlo. Como explico Dabiz Muñoz cuando ocurrió la noticia: "Tuvimos que decidir fríamente qué era lo inteligente. Tuvimos que dejar que un barco se hundiera y que no se hundiera la flota. Me hubiese llevado por delante mis otros negocios y habría perdido muchísimo dinero". Su relación con Cristina Pedroche Una de las parejas más mediáticas y queridas de España es la de Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche. Son múltiples veces las muestra de cariño y de amor entre los dos, ya sean en galas o a través de las redes sociales, pero lo que pocos saben es que ellos se conocieron gracias al running. Cuando el chef madrileño comenzó a meterse en el mundillo de las carreras y del deporte conoció a amistades que tenían en común a Cristina Pedroche, hasta que pasado unos meses coincidieron en un showroom de una marca deportiva y surgió el flechazo. El mayor logro de Dabiz Muñoz En el año 2021, el chef llego a la cúspide de su carrera tras ser nombrado el mejor cocinero del mundo en un gala celebrada en Ámsterdam. Tras este reconocimiento Dabiz Muñoz comento lo siguiente: "Para mí, The Best Chef Award es una de las publicaciones más prestigiosas del mundo en la actualidad, y un premio como este es un sueño hecho realidad, que reconoce muchos años de creatividad, dedicación, pasión y trabajo duro".

Este es el plato favorito de Dabiz Muñoz que puedes hacer en tu casa

6La decisión más difícil de Dabiz Muñoz

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La decisión más difícil de Dabiz Muñoz