La OCU se ha metido en un terreno pantanoso: las croquetas. Uno de los manjares más baratos y deliciosos de la gastronomía española. Ese alimento que divide a familias y genera trifulcas por ver quién es el que hace las mejores croquetas. Aunque luego están los que no les gusta cocinar y prefieren comprar las ya hechas de Mercadona, Lidl y otros supermercados. Y es ahí donde ha estado indagando la Oficina del Consumidor y Usuarios.
Si eres de los que compran las croquetas ya hechas y quieres saber cuáles son las mejores croquetas de los supermercados, entonces te interesará el minucioso análisis que ha hecho esta entidad para que los fanáticos de esta obra de arte de bechamel puedan disfrutar del mejor producto…
4¿Qué deben tener unas buenas croquetas?
Aunque las croquetas congeladas e industriales no serán iguales a las caseras, sí que hay una serie de características que deberían tener para considerarlas un buen producto:
- Textura: la bechamel es clave, si se cocina demasiado o se agrega demasiada cantidad de harina, el resultado será una croqueta muy seca y poco agradable. En cambio, si la cocción no es la adecuada o la cantidad de harina es baja, pueden quedar demasiado líquidas. Se debe conseguir el término medio.
- Rebozado: en su capa exterior se debe conseguir una textura crujiente, para que haga contraste con el corazón jugoso. Las croquetas de supermercados como Mercadona, Lidl, Alcampo, etc., al ser congeladas, ese toque crujiente se puede ver afectado. En cambio, los fabricantes han conseguido añadir algunos aditivos para que eso no ocurra.
- Sabor: dependerá de la elaboración e ingredientes que se han usado en la fábrica. No obstante, algunas pueden tener un gran sabor y que proceda de potenciadores de sabor y otros aditivos químicos. Por eso es importante identificar los ingredientes. Siempre hay que valorar que el sabor se haya conseguido con los ingredientes naturales y no con aditivos.
