El estrés es una respuesta fisiológica en la que el organismo se activa para luchar o huir ante una amenaza, real o imaginaria. En la actualidad, debido a nuestro ritmo de vida, la mayoría de las personas experimentamos estrés en algún momento. Tiene una función adaptativa que puede ayudarnos a afrontar determinadas situaciones cotidianas, pero cuando se vuelve crónico y se prolonga en el tiempo, puede tener serias consecuencias en la salud y aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas o trastornos mentales como la depresión.
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Los expertos recomiendan incrementar el consumo de alimentos fermentados, que favorecen la salud del intestino, una parte del cuerpo que se ve perjudicada rápidamente cuando aumentan los niveles de cortisol a causa del estrés. Es suficiente con 1 cucharada sopera al día, que se puede incluir en platos de legumbres, ensaladas y otras preparaciones. También se recomienda añadir a la dieta otros alimentos fermentados como el kéfir de agua, miso, tamari, vinagre de manzana, tempeh, kombucha…
