Terelu ‘copió’ a Arguiñano: así se hacen las albóndigas de rape

Arguiñano es uno de los cocineros de nuestro país con un recetario más amplio. No por nada lleva más de 30 años compartiendo estas recetas con la audiencia desde un espacio propio en televisión. Tanto es así que cuando Terelu participó en Masterchef Celebrity, una de las recetas que hizo durante su paso por el programa se la copió al cocinero vasco. Se trata de unas albóndigas de rape que son capaces de hacer perder el sentido a cualquiera que las pruebe. Y precisamente en este artículo vamos a enseñarte paso a paso cómo prepararlas. Así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo. Masterchef vendió este plato de Arguiñano La receta de Karlos Arguiñano de albóndigas de rape que te presentamos a continuación y que Terelu copió en su paso por el programa de Masterchef fue todo un éxito. Hasta tal punto llegó el furor por este plato que incluso en el restaurante que el programa tiene en Madrid llegaron a comercializarlo. Y todos los comensales que acudieron y que tuvieron la oportunidad de probarlo coinciden: se trata de un plato maravilloso. ¿Quieres prepararlo tú mismo en tu casa? Pues entonces sigue leyendo porque a continuación te explicamos cómo. Los ingredientes que necesitas para preparar estas albóndigas de rape Una de las cosas que más nos gustan de este plato, además de su increíble resultado final es que conseguir los ingredientes para prepararlo es una tarea muy sencilla. Tanto que los puedes encontrar en cualquier supermercado. Toma nota, porque son los siguientes. Un kilo de rape limpio, medio de langostinos, una cebolla, un huevo, una copa de vino de Jerez, un poco de harina, un poco de pan rallado, agua, aceite de oliva, azafrán, perejil y sal y pimienta al gusto. Limpia el rape, pero no tires la cabeza ni las pieles Lo primero que tienes que hacer para preparar esta receta de albóndigas de rape de Karlos Arguiñano es limpiar el pescado. Eso sí, acuérdate de no tirar ni la cabeza ni la piel, ya que son fundamentales para la preparación de este plato. A continuación te explicamos el por qué. El siguiente paso para preparar esta receta de Arguiñano es preparar un caldo de pescado Una vez hayas limpiado el rape, añade agua en abundancia en una olla grande y ponla a hervir. Una vez el agua esté hirviendo es momento de añadir una cebolla y los restos del pescado que te han sobrado tras haber limpiado el rape. También tienes que añadir las cabezas de los langostinos. Deja que hierva todo durante unos 20 o 25 minutos, ajusta de sal y reserva. A continuación, pica los ingredientes El siguiente paso que tienes que dar para preparar esta receta de albóndigas de rape de Karlos Arguiñano es el de manipular los pescados, en concreto has de picarlos. Así que saca un buen cuchillo de filo, una tabla y pica el rape, los langostinos y media cebolla lo más fino que puedas. A continuación, amasa la mezcla Una vez que ya tengas la mezcla de estos ingredientes bien picados, es momento de amasarla. Para ello ayúdate con las manos para asegurarte de que todos los ingredientes se quedan bien integrados los unos con los otros. Después, haz como Arguiñano e incorpora el huevo y el pan rallado a la mezcla Una vez que ya has picado los ingredientes de esta receta de Arguiñano, bate un huevo y pon algo de pan rallado sobre un plato. A continuación con las manos coge un poco de la mezcla picada y pásalo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Después Arguiñano da forma de pelotas pequeñas a la masa Una vez hayas pasado las porciones de masa por la el pan rallado y por el huevo, es el momento de darles forma. Y es muy importante que en este punto pongas atención, porque lo suyo es que queden con una forma lo más redonda posible. Para ello ayúdate de las manos y échale paciencia. Pero ya verás como el esfuerzo merece la pena. Una vez tengan forma redonda, pásalas por harina Una vez le hayas dado a las albóndigas de rape una a una la forma adecuada, es decir, que queden bien redondas, toca freírlas. Pero antes de eso, para evitar que se te peguen, puedes poner en práctica un truco de Arguiñano que funciona muy bien. Nos referimos a que las pases una a una por un poco de harina. Esto, además, hará que al freírlas tengan un mejor aspecto. Después fríe las albóndigas como la hace Arguiñano Por último has de freír las albóndigas de rape tal y como lo hace Arguiñano. Para ello calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas durante unos tres minutos cada una. Ya verás que ricas quedan.

Terelu ‘copió’ a Arguiñano: así se hacen las albóndigas de rape

10Después fríe las albóndigas como la hace Arguiñano

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Después fríe las albóndigas como la hace Arguiñano